پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه نان کروسان را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
خمیر ترش یک ق.س
شیر یک پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
کره 100 گرم
شکر 2/1 پیمانه
نمک 4/1 ق.چ
وانیل یک ق.چ
تخم مرغ 3 عدد
آرد 4 پیمانه

مواد میانی :
دارچین به میزان لازم
کشمش 100 گرم
شکر 2 ق.غ

مواد رومال:
زرده تخم مرغ یک عدد
شهد یک ق.غ

طرز تهیه:
ابتدا در ظرف کوچکی شیر را تا دمای 40 الی 45 درجه سانتیگراد کرده ، سپس یک ق.غ شکر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا حل شود. پودر خمیر ترش را اضافه کرده ، 3 تا 5 دقیقه صبر می کنیم تا عمل بیاید. در ظرف دیگری کره ، شکر ، نمک ، وانیل و تخم مرغ را خوب مخلوط کرده سپس مایه ی خمیر عمل آمده را اضافه می کنیم و نیمی از آرد را در آن ریخته و هم می زنیم(به اندازه ای آرد اضافه شود که خمیر به دست نچسبد) خمیر را ورز داده و روی آن را می پوشانیم تا حجمش 2 برابر شود بعد خمیر را با وردنه به قطر 4 میلیمتر باز کرده، مثلثی شکل بریده و از مواد میانی وسط آن گذاشته و می پیچیم، روی آن را با دستمال نازک پوشانده و مجددا" 20 دقیقه استراحت می دهیم. در آخر با قلمو روی نان ، رومال زده و با حرارت 380 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه می پزیم.