پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه سوپ فرانسوی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
▪ یک پیمانه جو
▪ یک پیمانه خرد شده پیاز
▪ ۲ پیمانه ریز خرد شده کلم
▪ یک عدد قلم گوساله
▪ یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده) گشنیز
▪ به اندازه کافی فلفل و نمک
▪ ۴ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی (به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)

طرز تهیه:
قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد. گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) . در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.
نکته : بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.