پرسش :
مواد لازم و طرز تهیه سوپ اسفناج را توضیح دهید.
پاسخ :
مواد لازم:
▪ عصاره مرغ گالینابلانکا:۳ عدد
▪ آب:یک و نیم لیتر
▪ ورمیشل سوپ:۱۰۰ گرم
▪ اسفناج شسته، پاک شده و خردشده:۳۵۰ گرم
▪ زرده تخم مرغ زده شد:۲ عدد
▪ فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و عصاره‌های مرغ را در آن حل می‌کنیم، سپس اسفناج و ورمیشل را افزوده و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا جوش آید.آن‌گاه زیر سوپ را خاموش کرده و ظرف را کنار می‌گذاریم و ماهی‌تابه تفلون را کمی چرب کرده و زرده تخم مرغ را کف آن پخش و حرارت را ملایم می‌کنیم تا تخم مرغ ببندد.سپس با قالب دلخواه، آن را قالب زده و سوپ را در ظرف کشیده و سطح آن را با زرده‌های تخم مرغ تزیین کرده و میل می‌کنیم.
مواد لازم:
▪ عصاره مرغ گالینابلانکا:۳ عدد
▪ آب:یک و نیم لیتر
▪ ورمیشل سوپ:۱۰۰ گرم
▪ اسفناج شسته، پاک شده و خردشده:۳۵۰ گرم
▪ زرده تخم مرغ زده شد:۲ عدد
▪ فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در یک قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و عصاره‌های مرغ را در آن حل می‌کنیم، سپس اسفناج و ورمیشل را افزوده و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا جوش آید.آن‌گاه زیر سوپ را خاموش کرده و ظرف را کنار می‌گذاریم و ماهی‌تابه تفلون را کمی چرب کرده و زرده تخم مرغ را کف آن پخش و حرارت را ملایم می‌کنیم تا تخم مرغ ببندد.سپس با قالب دلخواه، آن را قالب زده و سوپ را در ظرف کشیده و سطح آن را با زرده‌های تخم مرغ تزیین کرده و میل می‌کنیم.
