پرسش :
مواد لازم و طرز تهیه کوکوی سیب زمینی و اسفناج را توضیح دهید.
پاسخ :
مواد لازم:
۹۰۰ گرم سیب زمینی
۴۵۰ گرم اسفناج
۲ عدد تخم مرغ
۴۰۰ گرم پنیر خامه ای
۱ قاشق سوپخوری دانه خردل
۵۰ گرم سبزیجات تازه خرد شده (مثل شوید و جعفری)
کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. یک قالب کیک نچسب گرد به قطر ۲۳ سانتی متر را با قطعه ای کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را کمی چرب کنید.سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در قابلمه ای قرار داده، آن را با آب سرد پر کنید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آمده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. آنها را در یک صافی خالی کنید. پس از سرد شدن سیب زمینی ها، آنها را به صورت برش های نازک درآورید.اسفناج را خوب بشویید و در ظرفی ریخته، درپوش ظرف را ببندید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم با همان آب باقی مانده از شست وشوی برگ ها بپزد و به اندازه کافی نرم شود. اسفناج را در یک صافی خالی کنید و با پشت قاشق کمی بفشارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس ریز خرد کنید.تخم مرغ ها را کمی بزنید تا مخلوط شوند و سپس پنیر خامه ای را به آنها اضافه کنید.
اسفناج و سبزیجات را اضافه کنید. یک لایه از برش های سیب زمینی را به صورت دایره های متحدالمرکز و به صورتی که کمی روی یک دیگر را بپوشانند در کف قالب بچینید. روی این سیب زمینی ها را با لایه ای از مخلوط اسفناج بپوشانید و سپس یک لایه دیگر سیب زمینی روی مواد بچینید. روی قالب را با یک قطعه کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در سینی فر قرار دهید. داخل سینی فر تا نیمی از ارتفاع قالب آب جوش بریزید و در فر را بسته به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه آن را بپزید. سپس کوکو را برگردانید و کاغذ را از آن جدا کرده با سالاد کاهو و گوجه سرو کنید.
مواد لازم:
۹۰۰ گرم سیب زمینی
۴۵۰ گرم اسفناج
۲ عدد تخم مرغ
۴۰۰ گرم پنیر خامه ای
۱ قاشق سوپخوری دانه خردل
۵۰ گرم سبزیجات تازه خرد شده (مثل شوید و جعفری)
کمی نمک و فلفل
طرز تهیه:
فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. یک قالب کیک نچسب گرد به قطر ۲۳ سانتی متر را با قطعه ای کاغذ روغنی بپوشانید و روی کاغذ را کمی چرب کنید.سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در قابلمه ای قرار داده، آن را با آب سرد پر کنید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آمده و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. آنها را در یک صافی خالی کنید. پس از سرد شدن سیب زمینی ها، آنها را به صورت برش های نازک درآورید.اسفناج را خوب بشویید و در ظرفی ریخته، درپوش ظرف را ببندید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم با همان آب باقی مانده از شست وشوی برگ ها بپزد و به اندازه کافی نرم شود. اسفناج را در یک صافی خالی کنید و با پشت قاشق کمی بفشارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس ریز خرد کنید.تخم مرغ ها را کمی بزنید تا مخلوط شوند و سپس پنیر خامه ای را به آنها اضافه کنید.
اسفناج و سبزیجات را اضافه کنید. یک لایه از برش های سیب زمینی را به صورت دایره های متحدالمرکز و به صورتی که کمی روی یک دیگر را بپوشانند در کف قالب بچینید. روی این سیب زمینی ها را با لایه ای از مخلوط اسفناج بپوشانید و سپس یک لایه دیگر سیب زمینی روی مواد بچینید. روی قالب را با یک قطعه کاغذ آلومینیوم بپوشانید و در سینی فر قرار دهید. داخل سینی فر تا نیمی از ارتفاع قالب آب جوش بریزید و در فر را بسته به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه آن را بپزید. سپس کوکو را برگردانید و کاغذ را از آن جدا کرده با سالاد کاهو و گوجه سرو کنید.
