پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه چلو گوشت سمنانی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم :
– گردن گوسفند 1 عدد
– پیاز خرد شده 2 عدد متوسط
– رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
– ادویه ( دارچین و نمک و زعفران ) مقداری
– روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم . گردن گوسفند را داخل پیاز سرخ می کنیم بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و سرخ می کنیم . زعفران آب شده و نمک را به مواد اضافه می کنیم. آب داخل مواد می ریزیم بعد از پخت گوشت مقداری دارچین به مواد اضافه می کنیم به مدت 10 دقیقه می گذاریم با دارچین بپزد . این غذا با برنج سرو می شود .
نظر زیر هم مربوط به دوست سمنانی خوبمون آقای امیر یغمائی می باشد.
سمنانیها از دست گوسفند برای چلو گوشت استفاده میکنند آنها در ابتدا برنج را جوشانده و کمی خام برمیدارند سپس گوشت را ادویه زده و بصورت خام لای برنج دم کرده و حدود دوساعت با شعله کم دم میکنند. گوشت داخل برنج با بخار برنج کاملاً میپزد و آب درون گوشت به ته دیگ رفته مجدداً بخار میگردد تا زمانیکه گوشت کاملاً بپزد. بجای گوشت میتوان از مرغ یا جوجه با زعفران و کره نیز استفاده نمود.