پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه ته چین شیرازی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
برنج 3 پیمانه
مرغ پخته شده 75 گرم
زرشک یک پیمانه
روغن به مقدار لازم
ماست 350 گرم
تخم مرغ 3 عدد زرده یک عدد سفیده
خلال پسته به مقدار لازم
زعفران آب شده به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا برنج را بعد از خیس کردن می جوشانیم به برنج درون صافی زعفران آبکرده افزوده زرده، سفیده و ماست را با هم مخلوط کرده مقداری زعفران به آن اضافه می کنیم . بادمجانها را به صورت حلقه ای برش زده و آن را سرخ می کنیم. ( نکته: برای ته ظرف فقط یکطرف بادمجان سرخ شود ) سپس ابتدا ته ظرف مرد نظر را با روغن جامد یا مایع چرب کرده بادمجان را از طرف خام در کف ظرف چیده روی آن مقداری برنج مخلوط با ماست و تخم مرغ ریخته روی بادمجان را با برنج ساده می پوشانیم روی ظرف را با کاغذ آلومینیوم پوشانیده و آن را در فر داغ با حرارت 200 درجه سانتی گراد برابربا 392 درجه فارنهایت به مدت نیم ساعت و با حرارت 160 درجه سانتی گراد به مدت ربع ساعت قرارمیدهیم.