پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه ته چین زرشک و گردو را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
– برنج آبکش شده 5 پیمانه
– گوشت چرخ کرده گوسفندی 350 گرم
– زرشک 1 پیمانه
– گردو نگین شده یک و یک دوم پیمانه
– ماست چکیده زعفرانی 1 پیمانه
– تخم مرغ 4 عدد زرده 1 عدد کامل
– پیاز رنده شده سرخ شده 3 ق غ
– روغن مایع برای داخل مواد ته چین 2 ق س
– نمک و فلفل به مقدار لازم، ادویه و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم، زعفران سائیده 3/1 ق چ

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با گوشت چرخ کرده و روغن مایع سرخ کردنی در ماهیتابه سرخ نموده سپس ادویه و زردچوبه و گردو و زرشک و نمک و دارچین و کمی زعفران حل شده در آب به آن اضافه می کنیم. سپس در آن را به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. سپس ماست و تخم مرغ و روغن مایع و زعفران را در درون کاسه ریخته با قاشق مخلوط کرده و برنج را اضافه می کنیم. سپس در قالب موردنظر چرب شده می ریزیم. یک لایه از برنج ته چین سپس مخلوط ته چین و سپس مجدداً برنج ته چین را روی آن می ریزیم. در فر به مدت 1 الی 5/1 با درجه 350 درجه سانتیگراد یا 175 درجه فارنهایت قرار می دهیم. لازم بتذکر است روی قالب سلیکونی و یا فویل می پوشانیم و چند سوراخ روی آن ایجاد کرده و نیازی به آب روغن مجدد روی آن ندارد.