پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه رولت اسفناج و پنیر را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم(برای 4 نفر):
• یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• یک سوم پیمانه پیاز خرد کرده
• یک حبه سیر له شده
• 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
• دو گوجه فرنگی متوسط خرد شده
• یک و نیم قاشق چای خوری ریحان تازه خرد شده یا نصف قاشق چای خوری ریحان خشک
• یک چهارم قاشق چای خوری شکر
• کمی نمک
• کمی فلفل سیاه
• 8 رشته لازانیا خشک
• 300 گرم اسفناج خرد شده
• سه چهارم پیمانه پنیر سفید بدون چربی یا کم چربی
• نصف پیمانه پنیر موتزارلا رنده شده
• 2 قاشق سوپ خوری پنیر پارمسان ریز رنده شده یا پودر شده
• 2 قاشق چای خوری ریحان تازه خرد شده یا نصف قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی
• 1 سفیده تخم مرغ

طرز تهیه:
برای سس، روغن زیتون را در یک ماهیتابه متوسط گرم میکنیم. پیاز .و سیر را در روغن داغ ریخته، حرارت میدهیم و گاهی به هم میزنیم تا پیاز نرم شود.
گوجه فرنگیها، رب، ریحان، شکر، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و میگذاریم به جوش بیاید. حرارت را کم کرده تا حدود 5 دقیقه آهسته بجوشد و به غلظت دلخواه برسد (درب ظرف را نمیگذاریم).
در این فاصله، لازانیا را طبق دستور مندرج روی پاکت پخته، داخل آبکش ریخته و با آب سرد میشویم. میگذاریم آب اضافه آن برود.
برای مواد داخل رولت، آب اسفناج را گرفته و در یک کاسه متوسط پنیرها و ریحان را مخلوط میکنیم، سپس اسفناج و سفیده تخم را به آن افزوده و خوب به هم میزنیم تا یکنواخت شود.
فر را در درجه 350 فارنهایت یا 176 درجه سانتیگراد گرم کرده و در این فاصله رولتها را میپیچیم. به این ترتیب که مخلوط اسفناج را به طور یکنواخت بر روی ورقه های لازانیا قرار داده (هر ورقه 4/1 پیمانه) و ورقه را با دقت لوله میکنیم. رولتها را دو تا دو تا در ظروف کوچک مخصوص فر قرار داده، مقداری سس روی آنها ریخته و داخل فر قرار میدهیم. حدود 25 دقیقه بعد رولتها آماده هستند.