پرسش :
مواد لازم و طرز تهیه نودل با سویا و فلفل را توضیح دهید.
پاسخ :
مواد لازم برای 4 نفر :
نودل ---------------------------- 350 گرم ( با طعم گوشت )
سویا --------------------------- 150 گرم ( خیس خورده )
فلفل دلمه ای ------------------ 1 عدد متوسط
فلفل سبز قلمی --------------- 5 – 6 عدد
قارچ ---------------------------- 5 – 6 عدد
گوجه فرنگی ------------------- 2 عدد متوسط
پیاز ----------------------------- 1 عدد متوسط
نمک ، فلفل -------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه :
در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و نودل را داخل آب جوش بریزید . چاشنی * طعم دهنده را داخل آب بریزید و نودل را بین 3 – 5 دقیقه بجوشانید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.
سویای از قبل خیس خورده را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود .
1 عدد گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و داخل میکسر بریزید . وقتی گوجه و پیاز کاملا میکس شدند، سویا را به آن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه میکس کنید ، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .
مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مخلوط سویا را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آب آن کشیده شود.
فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید .
قارچ را جداگانه با مقداری کره و آبلیمو تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید .
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ولی توجه داشته باشید که مواد له نشوند .
در این مرحله یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را کاملا ملایم کنید .
بگذارید به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت بمانند .
یک عدد گوجه باقیمانده را فیله کنید ، بعد نگینی درشت خرد کنید . در آخر به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این عمل هم از خشک شدن مایه جلوگیری میکند و هم باعث خوشرنگ شدن خوراک میشود .
صبر کنید تا آب مایه چیده شود و بعد در صورت تمایل مقداری از مایه را برای تزئین روی غذا جدا کنید و نودل را داخل تابه بریزید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله نمک و فلفل خوراک را اندازه کنید و حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت به آرامی هم بزنید.
بعد از مخلوط شدن مواد ، خوراک آماده سرو است .
نکته :
نودل یک نوع ماکارونی فوری است که به رشته چینی نیز معروف است. میتوانید نودل را از تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید. نودل بر خلاف ماکارونی نیازی به دم کردن ندارد و بسیار سریع آماده میشود. در ضمن مقداری هم از لحاظ طعم با ماکارونی تفاوت دارد. (به نظر من خوشمزه تر است!)
نودل در چهار نوع متفاوت وجود دارد : بدون طعم ، با طعم گوشت ، با طعم مرغ و با طعم سبزیجات.
* هر کدام از این طعم ها، یک نوع چاشنی مخصوص به خود دارند که مثل ادویه لازانیا داخل بسته موجود است.
میتوانید بسته به ذائقه شخصی، از فلفل قلمی تند یا شیرین داخل مایه سویا استفاده کنید .
در مورد فیله کردن گوجه فرنگی، قبلا در این قسمت توضیح داده شده است .
میکس کردن سویا و گوجه ، همانطور که پیشتر اشاره شده بود، به این دلیل است که سویا روغن کمتری نیاز داشته باشد .
مواد لازم برای 4 نفر :
نودل ---------------------------- 350 گرم ( با طعم گوشت )
سویا --------------------------- 150 گرم ( خیس خورده )
فلفل دلمه ای ------------------ 1 عدد متوسط
فلفل سبز قلمی --------------- 5 – 6 عدد
قارچ ---------------------------- 5 – 6 عدد
گوجه فرنگی ------------------- 2 عدد متوسط
پیاز ----------------------------- 1 عدد متوسط
نمک ، فلفل -------------------- به مقدار لازم
طرز تهیه :
در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و نودل را داخل آب جوش بریزید . چاشنی * طعم دهنده را داخل آب بریزید و نودل را بین 3 – 5 دقیقه بجوشانید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.
سویای از قبل خیس خورده را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود .
1 عدد گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و داخل میکسر بریزید . وقتی گوجه و پیاز کاملا میکس شدند، سویا را به آن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه میکس کنید ، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .
مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مخلوط سویا را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آب آن کشیده شود.
فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید .
قارچ را جداگانه با مقداری کره و آبلیمو تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید .
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ولی توجه داشته باشید که مواد له نشوند .
در این مرحله یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را کاملا ملایم کنید .
بگذارید به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت بمانند .
یک عدد گوجه باقیمانده را فیله کنید ، بعد نگینی درشت خرد کنید . در آخر به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این عمل هم از خشک شدن مایه جلوگیری میکند و هم باعث خوشرنگ شدن خوراک میشود .
صبر کنید تا آب مایه چیده شود و بعد در صورت تمایل مقداری از مایه را برای تزئین روی غذا جدا کنید و نودل را داخل تابه بریزید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله نمک و فلفل خوراک را اندازه کنید و حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت به آرامی هم بزنید.
بعد از مخلوط شدن مواد ، خوراک آماده سرو است .
نکته :
نودل یک نوع ماکارونی فوری است که به رشته چینی نیز معروف است. میتوانید نودل را از تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید. نودل بر خلاف ماکارونی نیازی به دم کردن ندارد و بسیار سریع آماده میشود. در ضمن مقداری هم از لحاظ طعم با ماکارونی تفاوت دارد. (به نظر من خوشمزه تر است!)
نودل در چهار نوع متفاوت وجود دارد : بدون طعم ، با طعم گوشت ، با طعم مرغ و با طعم سبزیجات.
* هر کدام از این طعم ها، یک نوع چاشنی مخصوص به خود دارند که مثل ادویه لازانیا داخل بسته موجود است.
میتوانید بسته به ذائقه شخصی، از فلفل قلمی تند یا شیرین داخل مایه سویا استفاده کنید .
در مورد فیله کردن گوجه فرنگی، قبلا در این قسمت توضیح داده شده است .
میکس کردن سویا و گوجه ، همانطور که پیشتر اشاره شده بود، به این دلیل است که سویا روغن کمتری نیاز داشته باشد .
