پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه بادنجان و کدوی توپر را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم :
6 عدد متوسط کدوی خورشتی
6 عدد متوسط بادنجان قلمی
2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
(1 عدد متوسط ( خرد شود پیاز
(1 عدد متوسط ( خرد شود سیر
400 گرم گوشت چرخ کرده
( 200 گرم ( رنده شود گوجه فرنگی
یک چهارم لیوان رب گوجه فرنگی
250 میلی لیتر آب گوشت
65 گرم برنج
( 2 قاشق سوپ خوری ( خرد شود جعفری
( 40 گرم ( رنده شود پنیر پیتزا
به مقدار کافی نمک و فلفل

مواد لازم برای سس :
30 گرم کره ی پاستوریزه
یک و نیم قاشق سوپ خوری آرد
1 لیوان شیر پاستوریزه
1 عدد تخم مرغ
کمی ( رنده شود) جوز هندی

طرز تهیه :
بادنجان و کدو را از طول نصف کنید. داخل آن را با قاشق خالی کنید. بادنجان وکدویی را که با قاشق درآورده اید، به طور کامل ساطوری کنید. روغن را داغ کرده ، سیر و پیاز را به روغن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید تا ای شود. بادنجان و کدوی ساطوری شده و گوجه فرنگی رنده شده را بیفزایید. رب گوجه را در آب گوشت حل کنید ، سپس به بقیه مواد بیفزایید. برنج راهم مخلوط کنید. مواد را روی حرارت بگذارید تا بدون در به مدت 15 دقیقه بماند تا غلظت بگیرد و برنج نرم شود. جعفری ، نمک و فلفل را نیز بیفزایید. سپس با این مواد ، داخل کدو و بادنجان را پر کنید. کمی از سس آماده شده روی مواد بریزید و سپس با پنیر رنده شده روی آن را بپوشانید و در فر 180 درجه ی سانتیگراد ( 350 درجه ی فارنهایت ) به مدت حدود 35 دقیقه بپزید تا روی سبزیجات طلایی شود.

طرز تهیه سس :
کره را روی حرارت ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و به هم بزنید، سپس بگذارید تا کمی بماند و بوی خامی آرد از بین برود. پس از آن شیر را کم کم اضافه کرده و روی حرارت هم بزنید تا غلظت بگیرد. آنگاه پس از این که سس سرد شد، تخم مرغ و جوز هندی را بیفزایید و هم بزنید تا به طور کامل به صورت یکنواخت در بیاید.
نکات تغذیه ای :
این غذا را می توانید با نان یا برنج میل کنید. بادنجان دارای خواص مفیدی است و در احادیث نیز بر خوردن آن تأکید شده است. در حدیثی از امام صادق نقل شده است که حضرت فرمود : بادنجان بخورید، زیرا بادنجان مرض و درد را از بین می برد و دردی در آن نیست و موجب مرضی نمی شود.
بادنجان موجب جلوگیری از مرض پیسی می شود.