پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه رولت سبزی را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
کره پاستوریزه 60 گرم
تره‌فرنگی یک تکه متوسط
سیر دو حبه
آرد سفید گندم یک سوم پیمانه‌(40گرم)
شیر پاستوریزه 1پیمانه (150گرم)
تخم‌مرغ 4 عدد
پنیر پارمزان رنده شده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل رولت:
پنیر پارمزان رنده شده 100 گرم
کنسرو ذرت 150 گرم(1پیمانه)
پیازچه خرد شده یک سوم پیمانه
پنیرخامه‌ای پاستوریزه 50 گرم

طرز تهیه:
- سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتی‌‌متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید.
- سیر و تره‌فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با 30 گرم کره به مدت 4 تا 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره‌فرنگی نرم شود.
- سپس بقیه کره را ذوب کنید. آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی‌ تفت دهید تا خامی ‌آرد گرفته شود.
- به مخلوط کره و آرد، شیر را کم‌کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود.
- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید.
- سپس زرده‌ تخم‌مرغ، مخلوط تره‌فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید.
- سفیده ‌تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید.
- فر را از قبل با حرارت 400 درجه‌ ی سانتی‌ گراد گرم کنید.
- مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه وسط فر به مدت12 تا 15 دقیقه حرارت دهید تا پف کند و سطح آن طلایی شود.
- دو قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به ‌طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و رولت را روی کاغذ برگردانید (اگر برای کف رولت از کاغذ روغنی استفاده کرده‌اید کاغذ را جدا کنید).
- مخلوط پیازچه خرد شده، ذرت و پنیر خامه‌ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید.