پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه پاته مخلوط را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم خمیر پاته :
آرد 2 پیمانه (300 گرم)
نمک یک دوم قاشق چایخوری
کره 70 گرم
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ یک عدد
آب سرد یک دوم پیمانه (125 میلی لیتر)
یک عدد زرده تخم مرغ (برای تزیین)

مواد داخل خمیر :
سوسیس و فلفل سبز خرد شده
قارچ و گوشت چرخ کرده و آویشن
پنیر رنده شده پیتزا

طرز تهیه:
آرد را به همراه نمک و کره نرم شده مخلوط نمایید و با نوک انگشتان ورز دهید تا کره جذب آرد شود. روغن مایع را به همراه زرده تخم مرغ بیافزایید و مواد را با نوک انگشت ورز دهید . آب سرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید .
خمیر را درون کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 6 ساعت درون یخچال استراحت دهید . سپس خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. قالب مستطیلی دیواره بلندی را انتخاب کنید و روی خمیر قرار دهید .
دور خمیر را به اندازه قالب علامت گذاری کنید. طول و عرض قالب را نیز به همین شکل به ترتیب روی خمیر قرار دهید تا خمیر شکل قالب را بگیرد . سپس خمیر را برش بزنید و کامل درون قالب پهن نمایید و از یک لایه مواد گوشتی و یک لایه پنیر پیتزا درون قالب بریزید .
از خمیر باقیمانده به عنوان درِ قالب روی آن قرار دهید و کامل با دست اطراف خمیر رویه را به خمیر زیرین بچسبانید . روی خمیر چند سوراخ ایجاد کنید و یک عدد زرده تخم مرغ روی خمیر بمالید . قالب را به مدت 30 تا 40 دقیقه درون فر (با دمای 200 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا سطح خمیر طلایی شود .