پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه فیله گوشت بریان را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
سیر 3 حبه
فلفل سیاه 1 قاشق سوپخوری
آرد 4/1 پیمانه
راسته گوساله یک تکه در حدود 2 کیلو
پیاز 1 عدد
قلوه گاه گوسفند 16 قطعه
آب انگور 1 پیمانه
سیب زمینی متوسط 6 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
جعفری خرد شده 4/1 پیمانه

طرز تهیه:
فر را روی حرارت 500 درجه فارنهایت گرم نموده , سیر و نمک و فلفل را روی یک دستمال تمیز ریخته با قسمت تخت چاقو روی آن فشار دهید تا تقریباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و مخلوط نمائید . از مواد آماده به اطراف گوشت مالیده , گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده , در طبقه وسط فر بگذارید . درجه فر را کم کرده به 325 درجه برسانید . منتظر بمانید تا گوشت پخته شود و رنگ روی آن ... ای شود. گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد نموده در کمی روغن تف دهید. در نیمه پخت , گوشت را بیرون آورید و به آن نمک زده , پیاز را روی آن ریخته قطعه های گوشت قلوه گاه را روی آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگی خرد شده در سینی فر قرار می دهیم , سیب زمینی ها را از وسط دو نیم کرده , در نیمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا کاملاً پخته و بریان شود . در آخر آب گوشتی که در ظرف باقی مانده , از صافی رد نموده ودر ظرف مورد نظر میریزیم . سپس گوشت و سیب زمینی ها را در آن قرار داده و روی آن جعفری خرد شده می ریزیم .