تاثیر میوه و سبزیجات بر استحکام استخوان ها

چگونه میوه‌ ها و سبزیجات از استخوان‌ ها محافظت می‌ کنند

سلامت استخوان برای همه سنین، به ‌ویژه برای سالمندان که شکستگی استخوان می‌ تواند تهدیدی برای زندگی‌ شان باشد، یک نگرانی جدی محسوب می‌ شود.

سلامت استخوان اغلب برحسب تراکم تعریف می‌شود، زیرا هر چقدر استخوان‌ها متراکم‌ تر باشد حاکی از قوت استخوان‌ هاست.

بالطبع احتمال شکستگی استخوان‌های قوی‌تر در سنین بالا کمتر خواهد بود. تراکم استخوان در اوایل دهه‌۳۰ زندگی هر فرد به اوج خود می‌رسد و سپس شروع به کم شدن می‌کند.

سرعت این کاهش به سلامت، تغذیه، سبک زندگی و فاکتور‌ های ژنتیکی متفاوت، وابسته است.

برای مثال، یائسگی به کاهش سریع تراکم استخوان منجر می‌شود، بنابراین یائسگی زودرس مساویست با کاهش تراکم استخوان بیشتر و سریع‌ تر.

بلند کردن اجسام سنگین استخوان‌ ها را قوی‌ تر و منجر به عدم کاهش تراکم استخوان نسبت به کسانی که اجسام سنگین بلند نمی‌ کنند، می‌ شود.
 

رژیم غذایی چگونه استخوان‌ ها را تحت تاثیر قرار می‌ دهد

با وجود اینکه محققان از گذشته به تاثیر رژیم غذایی بر سلامت استخوان باور داشتند، اما اطلاعات در مورد مواد غذایی کاملاً مفید همچنان مجهول است.

از دیرباز لبنیات به عنوان منبع کلسیم برای بهبود سلامت استخوان شناخته می‌شد، اما مطالعات اخیر حاکی از آن است که مصرف لبنیات برای محافظت در برابر شکستگی استخوان آن‌گونه که همیشه طرفداران لبنیات می‌گفتند، نیست.

میوه‌ها و سبزیجات اغلب برای سلامت استخوان چندان مهم نیستند، اما در مطالعه‌ای جدید نشان داده شد که آن‌ها در حقیقت نقشی کلیدی برای محافظت در مقابل برخی اثرات مضر رژیم‌های غذایی غربی ناسالم روی استخوان‌ها ایفا می‌کنند.
 

چگونگی تاثیر یون هیدروژن بر سلامت استخوان‌ها

بدن ما خون را با دقت در یک تعادل نزدیک اسید – بازی نگه می‌دارد. اگر فرد ترکیبات اسیدی زیادی مصرف ‌کند، بدن با ترکیبات موجود در خون می‌تواند اسید را از خون جذب و یون هیدروژن را به مقدار طبیعی‌ آن برگرداند و تعادل ‌بخشد.

همچنین از کلیه‌ها برای دفع برخی از ترکیبات اسیدی به‌منظور بازگرداندن یون هیدروژن به سطح قلیایی‌ تر استفاده ‌کند.

استخوان‌ها به‌عنوان منبعی از ترکیبات قلیایی به کار گرفته می‌شوند که می‌توانند در تعادل بخشیدن به اسید موجود در خون نیز استفاده شوند.

اگر مقدار زیادی اسید بافر بی‌کربونات، خون و کلیه‌ها را در بر‌گیرد ممکن است بدن برای حفظ تعادل اسید با ترکیبات شیمیایی، موجب شکستن استخوان شود.‌

بنابراین اعتقاد بر اینکه کمبود یون هیدروژن می‌تواند کشنده باشد، کوته بینانه به نظر می‌رسد. بدن یک استخوان کوچک را در کوتاه مدت قربانی می‌کند تا مطمئن شود که ما در آینده زنده می‌مانیم.

در صورت پیروی از یک رژیم غذایی صحیح، موجب بازسازی استخوان‌ ها شده و هیج آسیبی به آن‌ ها وارد نمی‌شود.

اما با پیروی از رژیم غذایی نادرست و جریان مداوم اسید در بدن، قربانی شدن استخوان‌ ها برای حفظ یون هیدروژن خون همچنان ادامه می‌ یابد.

نتایج مطالعات منتشر شده از سوی جمعی از محققان تعجب آنها را برانگیخت زیرا ترکیبات قلیایی پتاسیم در میوه و سبزیجات می‌تواند به نبرد با برخی از این اسید ها برود و منجر به مقاومت استخوانی شود و حتی موجب بهبود سلامت آنها در مراحل بعدی زندگی ‌شود.
 

دست‌آورد های محققان چه بود؟

جهت مطالعه اهمیت ترکیبات قلیایی برنامه غذایی بر سلامت استخوان، تیم مطالعاتی اطلاعات گوناگونی جمع‌ آوری کردند که نشان داد چگونه ترکیبات قلیایی پتاسیم سیترات و پتاسیم بی کربنات در مقایسه با دارونما ها روی سلامت استخوان تاثیر گذار بودند.

آنها از نشانگر شکست استخوان در خون و ادرار استفاده کردند، همچنین مطالعات مستقیم تراکم استخوان تاکید می‌کند که سلامت استخوان تحت تاثیر این ترکیبات قرار می‌گیرد.

درحالی که برخی از نتایج مطالعات نشان داد که گنجاندن پتاسیم سیترات یا پتاسیم بی کربنات در برنامه غذایی چه از طریق مکمل‌ ها و چه از طریق میوه‌ ها و سبزیجات قطعا شکستن استخوان‌ ها را کاهش می‌ دهد.
 

این چه مفهومی برای شما دارد

جایگزین نمودن منابع اسیدی مرسوم در رژیم غذایی، مانند گوشت یا حبوبات با میوه‌ ها و سبزیجات فراوان

می‌ تواند در حالی که که پا به سن می‌گذارید به قوت و سلامت استخوان‌ ها کمک کند و به طور بالقوه مانع از پوکی استخوان گردد.


منبع: سایت مجله سلامت