مواد لازم:

خرما یک کیلو
سماق کوبیده نیم کیلو
تمبر هندی نیم کیلو
آبلیمو یک لیوان
سیر یک بوته
ادویه دارچین، نمک، فلفل، جوزهندی حدود یک تا دو قاشق سوپخوری
 

طرز تهیه:

1.سماق را در دو سه لیوان آب خیس کنید و بگذارید رسوب کند و آب آن ترش شود.

2.تمبرهندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید (در حدود 24 ساعت باید بماند) تا آب تمبرهندی نیز ترش شود.

3. آب سماق و آب تمبر را صاف  کنید و با آبلیمو مخلوط کنید تا چند جوش بخورد.

4. خرما را چرخ کنید و با آب سماق و تمبر و آبلیموی جوشیده مخلوط را یکی دو جوش دهید سپس با ادویه مخلوط کنید .

5. در صورتی که بخواهید از سیر مصرف کنید، سیر را با کمی آبلیمو بجوشانید، سپس بکوبید و با ترشی مخلوط کنید.