ویتامین C در جذب آهن گیاهی مؤثرست

یك متخصص تغذیه گفت: با توجه به مؤثر بودن ویتامین C در جذب آهن گیاهی، بهتر است به همراه سبزیجات و حبوبات مصرف شوند.
دكتر برلیانت بزرگمهر با بیان این مطلب اظهار كرد: آنچه در خصوص میوه‌ها حائز اهمیت است، مصرف آنها در فصل مناسب است به این معنا كه میوه‌های زمستانی در فصل زمستان و میوه‌های تابستانی در فصل تابستان به مصرف برسند، چرا كه هم كیفیت بافتی آن، هم رنگ، بو و ویتامین‌های آن در این حالت حفظ می‌شوند.
وی افزود: باید توجه داشت در عین اینكه مصرف میوه‌ها در فصل خود مناسبترند، اما میوه‌های نوبرانه نیز مواد مغذی‌شان كامل شده و فایده اصلی خود را ندارند.
دكتر بزرگمهر با تاكید به مصرف میوه‌های زمستانی، گفت: از جمله میوه‌هایی كه در این فصل فواید ویتامینی زیادی دارند پرتقال، لیموشیرین ، لیموترش، نارنگی و گریپ فروت است كه حاوی ویتامین E و C هستند این ویتامینها می‌توانند از انواع سرطان‌ها و بیماریهای قلبی - عروقی پیشگیری كنند.
به گفته وی، آنتی اكسیدان موجود در ویتامین E در برابر میكروبها و عفونت‌ها از بدن محاظت می‌كند و در طراوت پوست و استحكام استخوانها و دندانها مؤثرست.
وی همچنین توصیه كرد: پوست نازك سفید رنگ روی نارنگی و پرتقال نیز مفید است و از عفونت‌های تنفسی پیشگیری می‌كند و توصیه به خوردن آنها می‌شود.
دكتر بزرگمهر با اشاره به فواید انار، خرمالو و كیوی از میوه‌های این فصل گفت: انار میوه مفیدی است كه از یبوست جلوگیری می‌كند؛ همچنین خرمالو حاوی مقدار زیادی ویتامین A و كیوی نیز حاوی ویتامین C است.
این متخصص در خصوص مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C متذكر شد: ویتامین C به علت حساسیت بالا ‌زود ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد لذا نباید آن را با غذا ‌مصرف كرد یا آب پرتقال و نارنگی را در یخچال به مدت زیادی نگه داشت.
http://agr.ir/content/news