پیچ‌های N شکل

مواد لازم:

این پیچ‌ها را می‌توانید با هویج، تربچه، شلغم، پوست مرکبات، برش‌های خیار یا هر میوه یا سبزی تازه و قابل انعطافی درست کنید.

ابزار و لوازم مورد نیاز:

چاقوی پوست کنی یا یک چاقوی 15 سانتی‌متری

نکات و زمان بندی:

یکی از آسانترین و سریعترین تزیین‌های ممکن است که حتی امکان بریدن آن‌ها در لحظه آخر نیز وجود دارد. در ضمن می‌توان این تزیین‌ها را چند ساعت قبل از پذیرایی نیز برید و داخل کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری کرد.

موارد استفاده:

کرودیتای، تزیین بشقاب‌های میهمان‌ها، تزیین سالاد، حاشیه دیس‌ها و ظروف روی میز.
1- در مورد خوراکی‌های سخت مانند هویج، شلغم و غیره، یک مکعب مستطیل ببرید که طول آن سه برابر عرضش باشد. در مورد خیار و پوست مرکبات باید هر پیچ را به طور جداگانه با بریدن یک برش به طول 5 سانتی متر، عرض یک و نیم سانتی متر و قطر کمتر از نیم سانتی متر ببرید.
2- مکعب مستطیل را به صورت برش‌های ضخیمی ببرید که امکان خم شدن آن‌ها بدون شکستن باشد ببرید. اگر مکعب شما کوچک باشد و برای مثال طول آن حدود 2/5 سانتی متر باشد برش‌ها به حدی کوچک می‌شوند که در هم گیر نمی‌کنند. اگر طول مکعبتان 7 سانتی متر باشد باید برش‌هایتان هم قطر بیشتری داشته باشند.
3- برای درست کردن پیچ هر برش را دو بار ببرید. اولین برش باید در فاصله یک سوم عرض داده شود و تا یک ونیم سانتی‌متری انتهای مکعب بریده شود. این برش باید به موازات سمت راست مکعب باشد. اکنون باید مکعب را بگردانید به طوری که سمت راست آن در طرف چپ قرار بگیرد دوباره همان برش را تکرار کنید.
4- شکل برش اکنون شبیه به حرف N می‌باشد هر سه بخش برش باید عرض مساوی داشته باشند.
5- طرح را با پیچاندن دو پایه کناری به سمت مرکز کامل کنید. یکی از برش‌ها را زیر دیگری قرار دهید.
منبع مقاله :
قیصری، کبری؛ (1394)، هنر سفره آرایی و تزیین مواد غذایی، تهران: نشر معیار علم، چاپ هشتم