آیا غذاهای کالری منفی واقعی هستند یا خیر؟

شما هم ممکن است تا کنون خواسته باشید وزن خود را کاهش دهید. برای کاهش وزن اغلب به ما توصیه می‌شود از سبزیجاتی مانند کرفس، اسفناج، کاهو و خیار و میوه‌هایی مانند پرتقال و هلو استفاده کنیم. علت آن است که آن‌ها مواد غذایی کالری منفی هستند که بدین معناست که بدن باید انرژی بیشتری از آنچه از آن‌ها دریافت می‌کند برای هضم این مواد غذایی بسوزاند. از لحاظ نظری این ممکن است عملی باشد ولی، در واقعیت آیا این درست؟ در اینجا به بحث درباره این موضوع می‌پردازیم.
نظریه مواد غذایی کالری منفی
آیا مواد غذایی کالری منفی واقعی هستند؟ قبل از شروع بحث، باید مبحث کالری مربوط به غذاها را بدانیم. کالری واحدی از انرژی است و از لحاظ مصرف غذا مربوط به مقدار انرژی حرارتی آزاد شده هنگام تجزیه غذا در بدن انسان است. اکنون، مطابق استدلالات درباره مواد غذایی کالری منفی، بدن انرژی بیشتری از آنچه دریافت می‌کند برای گوارش این مواد غذایی می‌سوزاند. به عبارت ساده‌تر، بدن باید سخت‌تر کار کند تا تجزیه شیمیایی غذا‌ها به واحدهای کوچکتر را شروع کند که باعث سوزاندن کالری بیشتر طی کار گوارش می‌شود. پس، بدن با کاهش کالری خالص بعد از گوارش این مواد غذایی مواجه می‌شود که در نهایت منجر به کاهش وزن می‌شود.
کالری‌هایی که بدن طی گوارش استفاده می‌کند تأثیر حرارتی غذا نامیده می‌شود که بیشتر از کالری‌های موجود در حالت عادی است. درک این ایده بسیار ساده است ولی، پشتوانه علمی برای آن وجود ندارد. در واقع، در مورد سبزیجات و میوه‌ها، مطالعات نشان می‌دهند که تأثیر حرارتی غذا تنها 5 تا 10درصد کل کالری‌های موجود است. حتی در مورد غذاهای حاوی پروتئین بالا نیز، بدن از 30درصد انرژی کالری‌ها استفاده می‌کند. هرگز کالر‌ی‌های بیشتری از آنچه در ماده غذایی وجود دارد برای گوارش آن استفاده نمی‌شود.
یک عدد کرفس 10 کالری دارد و مطابق نظریه مواد غذایی کالری منفی، بدن باید کالری بیشتری برای مصرف آن بسوزاند. ولی، در واقعیت، مصرف کالری تنها 1 تا 2 کالری است. به طور مشابه، یک فنجان هندوانه 45 کالری دارد، ولی انرژی که طی گوارش آزاد می‌شود به مراتب کمتر و تنها 5 تا 10 کالری است. یک پرتقال را در نظر بگیرید که ادعا می‌شود کالری که بدن باید برای گوارش آن صرف کند بیشتر از کالری دریافتی است. یک پرتقال متوسط 62 کالری دارد ولی تنها 6 تا 12 کالری برای هضم آن لازم است.
پس، می‌بینیم که در واقعیت کالری‌ مورد نیاز برای گوارش این مواد غذایی بسیار کمتر از کالری است که برای بدن فراهم می‌کنند. درست است این سبزیجات و میوه‌ها برای کاهش مصرف کالری مفید هستند. این بدان خاطر است که فیبر بالایی دارد. در کل، چیزی به نام ماده غذایی کالری منفی وجود ندارد ولی، این بدین معنا نیست که سبزیجات و میوه‌ها برای کاهش وزن خوب نیستند. شکی نیست که این مواد غذایی کالری کمی دارند از اینرو، شما می‌توانید همیشه آن‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا از اضافه وزن خود بکاهید.