مواد مغذی موجود در سیر

سیر همواره به جهت خواص درمانی خود شناخته شده است. این مقاله اطلاعاتی را در خصوص حقایق تغذیه‌ای سیر در اختیارتان قرار می‌دهد.
سه‌شنبه، 23 آذر 1395
تخمین زمان مطالعه:
پدیدآورنده: علی اکبر مظاهری
موارد بیشتر برای شما
مواد مغذی موجود در سیر
  مواد مغذی موجود در سیر

 

مترجم: رزیتا ملکی‌زاده
منبع:راسخون

 

سیر همواره به جهت خواص درمانی خود شناخته شده است. این مقاله اطلاعاتی را در خصوص حقایق تغذیه‌ای سیر در اختیارتان قرار می‌دهد.
نام علمی سیر آلیوم ساتیوم (Allium sativum) بوده و به خانواده‌ی آماریلیداسه یا نرگسیان (Amaryllidaceaea) تعلق دارد. قرنها است که از آن برای اهداف پخت و پز استفاده می‌شود. پیاز، موسیر، تره فرنگی، پیازچه و سیر سبز برخی از اعضای خانواده‌ی سیر می‌باشند. قسمت حبابی شکل (پیاز گیاه) و یا سر این گیاه متشکل از بخش‌های متعدد گوشتی به نام حبه است. این حبه‌ها عطر و طعم تند و ادویه‌ای سیر را در خود داشته و اغلب در انواع مختلف غذهای خوشمزه مورد استفاده قرار می‌گیرند. سایر قسمت‌های قابل خوردن این گیاه برگها و گلهای آن بوده که زمانی که ترد و نارس می‌باشند، مصرف می‌شوند. این قسمتها معمولاً به منظور افزایش طعم در سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. سیر بسته به دستور غذایی و میزان استفاده از آن، ممکن است طعمی ملایم و یا قوی و شدیدی به غذا ببخشد. جدای از آشپزی این سبزی پیازی همچنین مورد استفاده‌ی اهداف درمانی قرار می‌گیرد.
حقایق تغذیه‌ای سیر
توجه: میزان هر وعده 136 گرم بوده و ارقام آمده به صورت درصد برحسب رژیم غذایی 2000 کالری می‌باشد.

مواد مغذی

ارزش غذایی

مجموع چربی

1 گرم (1%)

کلسترول

10 میلی‌گرم (0%)

سدیم

23 میلی‌گرم (1%)

مجموع کربوهیدرات

45 گرم (15%)

فیبر خوراکی

3 گرم (11%)

قند

1 گرم

پروتئین

9 گرم

ویتامین A

2ر12 واحد بین‌الملل (IU ) (0%)

ویتامین C

4ر45 میلی‌گرم (71%)

ویتامین E

1ر0 میلی‌گرم (1%)

ویتامین K

3ر2 میکروگرم (3%)

ویتامین ‌B1 (تیامین)

3ر0 میلی‌گرم (18%)

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)

1ر0 میلی‌گرم (9%)

ویتامین B3 (نیاسین)

0ر1 میلی‌گرم (5%)

ویتامین ‌B6 (پیریدوکسین)

7ر1 میلی‌گرم (84%)

ویتامین B9 (فولات)

1ر4 میکروگرم (1%)

اسید پانتوتنیک

8ر0 میلی‌گرم (8%)

کلسیم

246 میلی‌گرم (25%)

آهن

3ر2 میلی‌گرم (13%)

منیزیم

0ر34 میلی‌گرم (8%)

فسفر

208 میلی‌گرم (21%)

روی

6ر1 میلی‌گرم (11%)

مس

4ر0 میلی‌گرم (20%)

منگنز

3ر2 میلی‌گرم (114%)

پتاسیم

545 میلی‌گرم (16%)

سلنیوم

3ر19 میکروگرم (27%)

فواید سلامتی بخش
محققان نشان داده‌اند که سیر یک عامل ضد میکروبی طبیعی است. به همین دلیل است که این ادویه، دارویی قوی جهت مبارزه با طیف گسترده‌ای از عفونتهای ناشی از عوامل بیماری‌زا به حساب می‌آید. وارد نمودن این ادویه به رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به عوارضی مانند تصلب شرایین، کلسترول بالا، و فشار خون بالا کمک کند.
برخی مطالعات صورت گرفته، نشان می‌دهند که مصرف این سبزی ممکن است خطر تجمع کلسترول در دیواره عروق را کاهش داده و امکان دارد کلسیفیکاسیون عروقی در بیماران مبتلا به کلسترول بالای خون را مهار سازد.
خواص آنتی بیوتیکی و ضد باکتریایی آن به وجود اسید آمینه‌ای تحت عنوان آلیین (alliin) نسبت داده می‌شود. اعتقاد بر این است که این اسید آمینه به سلامت قلب و عروق کمک کرده و آن را بالا می‌برد. همچنین اعتقاد بر این است که اثر تسکین دهنده‌ای بر روی سیستم عصبی دارد. این سبزی درمان خانگی مشهوری جهت درمان سرفه، سرماخوردگی معمولی، گلو درد و غیره است.
ژرمانیوم به عنوان عاملی ضد سرطانی شناخته شده است و این عنصر ویژه به وفور در سیر موجود می‌باشد. افرادی که آن را به طور مرتب مصرف می‌کنند، کمتر از فشار خون بالا و یا پایین شکایت می‌کنند. همچنین این باور وجود دارد که به تنظیم دمای بدن کمک می‌کند.
سیر همچنین ممکن است در مورد آلرژی، سطح قند خون بالا، انگل‌های روده‌ای در بدن، سطح بالای تری گلیسرید، و سطح کلسترول LDL به خوبی عمل کند. اعتقاد بر این است که تجمع پلاکتی را کاهش داده، فشار خون را پایین آورده، و کلسترول HDLرا افزایش می‌دهد، در نتیجه خطر ابتلا به تصلب شرایین و حمله قلبی کاهش می‌یابد. همچنین به شل شدن دیواره رگ‌های خونی در صورتی که تولید اکسید نیتریک در دیواره‌ی رگ‌های خونی افزایش یابد، کمک می‌کند.
سیر یک ماده‌ی ضد باکتریایی طبیعی و ضد درد، بوده و خواص بی‌حس کنندگی آن به عنوان دارویی قوی جهت درمان دندان درد عمل می‌کند. برای رهایی فوری از دندان درد، چند حبه سیر تازه را له کرده و آنها را روی دندانی که درد می‌کند قرار دهید. زگیل و دیگر مشکلات پوستی نیز ممکن است با این ادویه ضد باکتریایی درمان شود. نوک یک حبه سیر را بریده و آب آن را در محل آسیب دیده بمالید. آب آن ممکن است پوست را سوزانده و یا تحریک سازد، بنابراین پس از استفاده آن را با آب بشویید.
اگر منزلتان دارای حیاط خلوت است، در این صورت می‌توانید این گیاه را پرورش داده تا از فوائد آن بهره‌مند شوید. و یا می‌توانید آن را از بازار تهیه کرده و یا مکمل‌های حاوی سیر را از داروخانه‌های نزدیک خانه‌تان خریداری نمایید. بنابراین، این ادویه‌ی جادویی را به منظور افزودن بر طعم غذای خود و بهبود سلامتی‌تان مورد استفاده قرار دهید.

 



ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
آثار نمازهای بدون ولایت در واقعه عاشورا
آثار نمازهای بدون ولایت در واقعه عاشورا
هکرهای ایرانی در تلاشند تا ما را تخلیه اطلاعاتی کنند!
play_arrow
هکرهای ایرانی در تلاشند تا ما را تخلیه اطلاعاتی کنند!
لحظه‌ی تخریب پُل بخش لاریجان آمل براثر سیل
play_arrow
لحظه‌ی تخریب پُل بخش لاریجان آمل براثر سیل
کار نمادین هلندی‌ها برای حمایت از کودکان غزه
play_arrow
کار نمادین هلندی‌ها برای حمایت از کودکان غزه
سناتور ضد ایرانی رشوه‌گیر از آب درآمد!
play_arrow
سناتور ضد ایرانی رشوه‌گیر از آب درآمد!
انتقاد مجری سیما به طراحیِ لباس کاروان ایران در افتتاحیهٔ المپیک
play_arrow
انتقاد مجری سیما به طراحیِ لباس کاروان ایران در افتتاحیهٔ المپیک
طریق‌الحسین کم کم رنگ و بوی اربعین می‌گیرد
play_arrow
طریق‌الحسین کم کم رنگ و بوی اربعین می‌گیرد
شکنجه اسرای فلسطینی در زندان رژیم صهیونیستی
play_arrow
شکنجه اسرای فلسطینی در زندان رژیم صهیونیستی
چرا به اینترنشنال "شبکه صهیونیستی" می‌گوییم؟
play_arrow
چرا به اینترنشنال "شبکه صهیونیستی" می‌گوییم؟
انهدام ادوات زرهی صهیونیست‌ها توسط القسام در خان یونس
play_arrow
انهدام ادوات زرهی صهیونیست‌ها توسط القسام در خان یونس
نقشه هایتان نقش بر آب شد، همه در کنار ایران هستیم!
play_arrow
نقشه هایتان نقش بر آب شد، همه در کنار ایران هستیم!
افزایش اعتراض‌ها به حضور صهیونیست‌ها در المپیک
play_arrow
افزایش اعتراض‌ها به حضور صهیونیست‌ها در المپیک
هو شدن کاروان رژیم صهیونیستی در افتتاحیه المپیک ۲۰۲۴
play_arrow
هو شدن کاروان رژیم صهیونیستی در افتتاحیه المپیک ۲۰۲۴
مقایسه شیوه روشن شدن مشعل المپیک‌های ۲۰ سال گذشته
play_arrow
مقایسه شیوه روشن شدن مشعل المپیک‌های ۲۰ سال گذشته
فیلم دیده نشده از لحظه به لحظه حادثه 11 سپتامبر از دریچه دوربین عکاس ژاپنی
play_arrow
فیلم دیده نشده از لحظه به لحظه حادثه 11 سپتامبر از دریچه دوربین عکاس ژاپنی