مرغ در پوشش چیپس
مواد لازم:
مرغ بدون استخوان پوره شده نیم کیلو
چیپس سیب زمینی خرد شده 5/1 بسته
نخود فرنگی نصف پیمانه
پیاز رنده شده 1 عدد
هویج رنده شده 1 پیمانه
کره (اختیاری) 100 گرم یا کمتر
نمک، فلفل، زعفران دم کرده به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
این غذا برای 4 نفر مناسب است. اگر به عنوان پیش غذا استفاده شود برای 10 - 15 نفر مناسب است.
ما از سینه مرغ استفاده میکنیم که چربی ندارد برای همین کسانی که دوست دارند غذا کمی چرب باشد میتوانند از کره استفاده کنند.
چیپس را میتوانیم آماده اش را تهیه کنیم یا خودمان سیب زمینی را با رنده های رنده کنیم و شسته و با روغن فراوان سرخ کنیم.
چیپس خرد کرده را داخل سینی فر که داخلش کاغذ روغنی پهن کرده ایم میریزیم.
مرغ را که شسته و آبش را گرفته ایم خرد میکنیم و داخل چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز خرد میکنیم. پیاز رنده شده که آبش را گرفته ایم را به گوشت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
هویج خرد شده را هم به مواد اضافه میکنیم.
اگر دوست دارید طعم غذا شیرین نباشد میتوانید از هویج کمتری استفاده کنید.
نخود فرنگی را هم اضافه میکنیم.
اگر از کره استفاده کنیم در این مرحله کره خرد شده را هم اضافه میکنیم ما در اینجا تقریباً 50 گرم کره استفاده میکنیم.
تخم مرغ کامل را اضافه میکنیم.
زعفران دم کرده هم اضافه میکنیم.
برای دم کردن زعفران ابتدا پودر زعفران را داخل فنجان یا پیاله میریزیم بعد تقریباً یکی دو قاشق آب جوش میریزیم و روی بخار سماور یا در مایکروفر با کمترین قدرت 3 - 2 دقیقه میگذاریم دم بکشد.
اگر زعفران در دسترس نباشد مشکلی نیست طعم غذا عوض نمیشود.
اگر نخود فرنگی در دسترس نباشد میتوان به جای آن از مغز پسته یا کنسرو ذرت استفاده کرد. میتوان از کنسرو ذرت در کنار نخود فرنگی هم استفاده کرد.
نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم.
مواد را خوب مخلوط میکنیم. میتوان با دست هم مواد را خوب ورز داد.
مواد آماده شده را روی چیپس میریزیم و مواد را تقریباً در وسط به حالت مستطیل جمع میکنیم.
سعی کنید مرغ فقط روی چیپسها قرار بگیرد و روی کاغذ یا سینی نریزد.
کناره های کاغذ را گرفته و بلند میکنیم تا تمام چیپسها به مواد بچسبد و مواد در مرکز کاغذ قرار بگیرد به حالت عمودی.
بقیه چیپس را هم روی مواد میریزیم و با دست کمی فشار میدهیم تا به مواد بچسبد.
این غذا را در این مرحله به هر شکلی میتوانیم فرم دهیم.
غذای ما آماده است آن را داخل فری که از یک ربع قبل گرم کرده ایم با دمای 200 درجه سانتی گراد میگذاریم به مدت نیم ساعت بپزد.
اگر کسی عجله داشته باشد میتواند فر را با بیشترین درجه روشن کند و غذا را طبقه بالاتر از طبقه وسط که به طبقه بالا نزدیک باشد قرار دهد و کف فر را با آخرین درجه روشن کند در این حالت در زمان حدود 20 دقیقه پخته میشود.
با خلال چوب یا نوک چاقو میتوان امتحان کرد که این غذا پخته شده یا نه یعنی اگر از جایی که خلال میزنیم آب بیرون بیاید نشانه نپختن است و اگر از محلی که چاقو یا خلال را فرو میکنیم آبی بیرون نیاید یعنی غذا پخته و آماده است.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم و خنک شد به صورت رولت برش میزنیم و با خیارشور و گوجه فرنگی تزئین میکنیم.
منبع: آشپز ایرانی
مرغ بدون استخوان پوره شده نیم کیلو
چیپس سیب زمینی خرد شده 5/1 بسته
نخود فرنگی نصف پیمانه
پیاز رنده شده 1 عدد
هویج رنده شده 1 پیمانه
کره (اختیاری) 100 گرم یا کمتر
نمک، فلفل، زعفران دم کرده به میزان لازم
تخم مرغ 1 عدد
این غذا برای 4 نفر مناسب است. اگر به عنوان پیش غذا استفاده شود برای 10 - 15 نفر مناسب است.
ما از سینه مرغ استفاده میکنیم که چربی ندارد برای همین کسانی که دوست دارند غذا کمی چرب باشد میتوانند از کره استفاده کنند.
چیپس را میتوانیم آماده اش را تهیه کنیم یا خودمان سیب زمینی را با رنده های رنده کنیم و شسته و با روغن فراوان سرخ کنیم.
چیپس خرد کرده را داخل سینی فر که داخلش کاغذ روغنی پهن کرده ایم میریزیم.
مرغ را که شسته و آبش را گرفته ایم خرد میکنیم و داخل چرخ گوشت یا دستگاه غذاساز خرد میکنیم. پیاز رنده شده که آبش را گرفته ایم را به گوشت اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
هویج خرد شده را هم به مواد اضافه میکنیم.
اگر دوست دارید طعم غذا شیرین نباشد میتوانید از هویج کمتری استفاده کنید.
نخود فرنگی را هم اضافه میکنیم.
اگر از کره استفاده کنیم در این مرحله کره خرد شده را هم اضافه میکنیم ما در اینجا تقریباً 50 گرم کره استفاده میکنیم.
تخم مرغ کامل را اضافه میکنیم.
زعفران دم کرده هم اضافه میکنیم.
برای دم کردن زعفران ابتدا پودر زعفران را داخل فنجان یا پیاله میریزیم بعد تقریباً یکی دو قاشق آب جوش میریزیم و روی بخار سماور یا در مایکروفر با کمترین قدرت 3 - 2 دقیقه میگذاریم دم بکشد.
اگر زعفران در دسترس نباشد مشکلی نیست طعم غذا عوض نمیشود.
اگر نخود فرنگی در دسترس نباشد میتوان به جای آن از مغز پسته یا کنسرو ذرت استفاده کرد. میتوان از کنسرو ذرت در کنار نخود فرنگی هم استفاده کرد.
نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم.
مواد را خوب مخلوط میکنیم. میتوان با دست هم مواد را خوب ورز داد.
مواد آماده شده را روی چیپس میریزیم و مواد را تقریباً در وسط به حالت مستطیل جمع میکنیم.
سعی کنید مرغ فقط روی چیپسها قرار بگیرد و روی کاغذ یا سینی نریزد.
کناره های کاغذ را گرفته و بلند میکنیم تا تمام چیپسها به مواد بچسبد و مواد در مرکز کاغذ قرار بگیرد به حالت عمودی.
بقیه چیپس را هم روی مواد میریزیم و با دست کمی فشار میدهیم تا به مواد بچسبد.
این غذا را در این مرحله به هر شکلی میتوانیم فرم دهیم.
غذای ما آماده است آن را داخل فری که از یک ربع قبل گرم کرده ایم با دمای 200 درجه سانتی گراد میگذاریم به مدت نیم ساعت بپزد.
اگر کسی عجله داشته باشد میتواند فر را با بیشترین درجه روشن کند و غذا را طبقه بالاتر از طبقه وسط که به طبقه بالا نزدیک باشد قرار دهد و کف فر را با آخرین درجه روشن کند در این حالت در زمان حدود 20 دقیقه پخته میشود.
با خلال چوب یا نوک چاقو میتوان امتحان کرد که این غذا پخته شده یا نه یعنی اگر از جایی که خلال میزنیم آب بیرون بیاید نشانه نپختن است و اگر از محلی که چاقو یا خلال را فرو میکنیم آبی بیرون نیاید یعنی غذا پخته و آماده است.
بعد از اینکه از فر بیرون آوردیم و خنک شد به صورت رولت برش میزنیم و با خیارشور و گوجه فرنگی تزئین میکنیم.
منبع: آشپز ایرانی
