سوپ کدو حلوايي

آشپزي ويژه براي آنهايي که کلسترول بالا دارند.

مواد لازم براي 4 نفر

روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوري
پياز متوسط، خرد شده 1 عدد
کدو حلوائي (پوست بگيريد، دانه ها را خارج و آن را خرد نمائيد. ) 350 گرم
هويج خرد شده 225 گرم
سيب زميني پوست گرفته و خرد شده 2 عدد
عصاره سبزيجات 600 ميلي ليتر
کدو سبز کوچک، حلقه حلقه شده 2 عدد
پودر فلفل سياه تازه و نمک به مقدار لازم
جعفري خرد شده براي تزئين 2 قاشق غذاخوري
انرژي کل: 400 کيلوکالري

روش تهيه:

روغن و پياز را در قابلمه اي بريزيد و بر روي حرارت متوسط، براي 3-2 دقيقه قرار دهيد تا پياز نرم شود. سپس کدو حلوايي، هويج، سيب زميني و عصاره سبزيجات را اضافه نماييد و به جوش آوريد. آنگاه در ظرف را بگذاريد و اجازه دهيد براي 15 دقيقه به آرامي بجوشد تا سبزيجات نرم شوند. آنگاه کدو سبز را بيفزاييد و 5 دقيقه ديگر بپزيد. نيمي از سوپ را در مخلوط کن بريزيد و آن را به بقيه سوپ اضافه کنيد. سپس با نمک و فلفل به آن طعم دهيد. در صورت نياز، به هنگام سرو، سوپ را مجددا گرم کنيد. سپس آن را با جعفري تزئين و به صورت داغ ميل نماييد.
منبع: ماهنامه دنياي سلامت شماره 33
/س