سير سمبل سلامتي

امروز خاصيت سير در پيشگيري از بيماري قلبي - عروقي بسيار معروف است. اين خاصيت مربوط به ماده اي به نام آليسين است که هنگام خرد کردن سير و آزاد شدن آنزيم آليناز فعال مي شود و باعث کاهش کلسترول LDL و افزايش کلسترول HDL مي شود. آجون نيز نام روغن فرار موجود در سير است که به هنگام له شدن سير آزاد مي گردد و از تشکيل لخته ي خون جلوگيري مي کند. همچنين سير مي تواند با برخي داروهاي ديابتيک تداخل داشته باشد. ضمنا پودر سير ( معادل 2/5 گرم سير تازه) به کاهش فشار خون کمک مي کند. سير خاصيت ضد قارچي و ضد باکتريايي نيز دارد و در مبارزه با باکتري هاي ايجاد کننده ي مسمويت هاي غذايي از جمله سالمونلا موثر است. همچنين به نظر مي آيد که سير در مبارزه با عفونت هاي ويروسي نيز موثر باشد. اين خواص احتمالا ناشي از وجود ترکيبات سولفوره اي هستند که به مقدار فراوان در سير وجود دارند. سير خطر سرطان معده را نيز کاهش مي دهد. اين خاصيت به وجود آليسين و همچنين خواص ضد باکتريايي سير عليه هليکوباکتر پيلوري ( مهمترين عامل ايجاد زخم معده) و نهايتا سرطان معده نسبت داده مي شود.
منبع:ماهنامه ي دنياي سلامت
/خ