پختن مرصع پلو

مواد لازم:

برنج‌: 6 پیمانه
مرغ پاک کرده‌: 1 عدد
خلال هویج‌: 1پیمانه
خلال بادام‌: 100 گرم
خلال پسته‌: 100 گرم
کشمش‌: 1 پیمانه
زرشک‌: 1 پیمانه
زعفران‌: به میزان لازم

طرز تهیه:

* برنج را قبلاً خیس می‌کنیم. مرغ را هم تمیز کرده و پوست آن را کاملاً جدا کنید. با آب و پیاز می‌پزیم. گوشت مرغ پخته را تکه تکه می‌کنیم. برای پخت برنج، یک قابلمه پر از آب روی حرارت گذاشته و یک قاشق روغن در آن می‌ریزیم. بعد از به جوش آمدن آب، برنج را در آن ریخته و به موقع آن را آبکش می‌کنیم. زرشک را با مقداری روغن، دو قاشق آب و کمی زعفران، تفت می‌دهیم. کشمش و خلال هویج را هم در کمی روغن تفت می‌دهیم. خلال هویج را بعد از تفت، با شکر و آب لیمو می‌پزیم. بعد از پخت برنج، آن را در یک ظرف می‌کشیم و یک لایه از مواد پخته شده فوق که با هم مخلوط کرده‌ایم را روی آن می‌ریزیم و به همین صورت، یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده می‌ریزیم.

نکته:

خلال پسته احتیاجی به تفت دادن، ندارد.
منبع مقاله :
رضایی، شیما؛ (1395)، چی بپزیم؟، ساری: انتشارات پارسی سرا، چاپ اول