کيک سيب زميني

مواد لازم :

آرد / 2/5 پيمانه
بکينگ پودر / 1 قاشق چايخوري
جوش شيرين / يک دوم قاشق چايخوري
نمک / يک هشتم قاشق چايخوري
شير / يک چهارم پيمانه
شکر / يک و يک چهارم پيمانه
کره / 1 پيمانه
تخم مرغ / 4 عدد
پوره ي سيب زميني / 1 پيمانه
رنده پوست پرتقال / 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

پودر شکر يا خود شکر را همراه با کره با همزن برقي هم مي زنيم تا کرم رنگ و کشدار شود . تخم مرغها را با هم اضافه مي کنيم و به مدت دو الي سه دقيقه با هم مي زنيم . نيازي نيست تخم مرغها را يکي يکي اضافه کنيم و يک جا اضافه مي کنيم . بعد از اضافه کردن تخم مرغها پوست پرتقال هم اضافه کرده و بعد شروع به زدن مي کنيم و به مدت دو الي سه دقيقه هم مي زنيم . مي توان به جاي پوست پرتقال از وانيل يا رنده پوست ليمو هم استفاده کرد اما پوست پرتقال مزه خاصي به اين کيک مي دهد . بعد از هم زدن ، مواد بايد کاملا کشدار شوند . پوره سيب زميني را اضافه مي کنيم .براي تهيه کردن پوره ي سيب زميني ابتدا سيب زميني را بدون اضافه کردن هيچ ماده اي با آب خالي مي گذاريم آب پز شود بعد رنده کرده و با چنگال کمي مي زنيم تا باز شود بعد به کيک اضافه مي کنيم . دقت کنيد پوره سيب زميني وقتي که داخل کيک مي ريزيم حتما بايد سرد شده باشد .مواد را دوباره هم مي زنيم تا مخلوط شوند .شير را اضافه کرده و مختصري هم مي زنيم درحدي که مخلوط شوند . آرد و بکينگ پودر و جوش شيرين و نمک را هم اضافه کرده و به مدت 1 دقيقه هم مي زنيم .بهتر است از قالب سليکوني استفاده کنيم چون در اين صورت نياز نيست که دو سوم قالب را از مواد پرکنيم و مي توانيم تمام قالب را پرکنيم .اگر بخواهيم از قالب سليکوني استفاده کنيم روش کار به اين صورت است که کل قالب را با برس يا دستمال کاملا به روغن جامد آغشته کرده و داخل آنرا آرد پاشي مي کنيم و بعد برمي گردانيم تا آرد اضافه آن گرفته شود.اگر آرد اضافه را نگيريم آردي که يک جا جمع شده مي سوزد .سپس مواد را داخل قالب مي ريزيم و با يک کاردک روي مواد را صاف مي کنيم .زير قالب سيني فر يا پنجره ي سيني را حتماً مي گذاريم تا وقتي مي خواهيم قالب را ببريم و داخل فر بگذاريم قالب کج نشود چون اين قالبها حالت انعطاف پذيري زيادي دارند .
وقتي کيک را داخل فر گذاشتيم و کيک کاملاً پخته شد در فر را نيمه باز مي گذاريم فر را خاموش مي کنيم و مي گذاريم داخل فر بماند تا خود فر کاملاً خنک شود بعد قالب را برداشته و در ظرف مورد نظر بر مي گردانيم .درجه فر 375 درجه ي فارنهايت است و به مدت 30 ـ 40 دقيقه زمان نياز داريم .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ