رب آلوچه

طرز تهيه آلوچه :

ابتدا آلوها را شسته سپس آنها را در قابلمه ريخته و کمي آب در قابلمه ريخته تا آلوها نسوزد اين نکته بسيار مهم است . مثلاً اگر قابلمه شما پر از آلو شد فقط يک پنجم از حجم آلو را آب مي ريزيم سپس مي گذاريم تا آلوها کاملاً پخته شود به طوري که هسته ها به راحتي از آن جدا شود در گام بعدي محتويات قابلمه را مي گذاريم کمي خنک شود و بعد از صافي مي گذرانيم به طوري که هسته ها از گوشت آلو جدا شود در مرحله ي بعدي معجون به دست آمده را نمک زده مي گذاريم روي حرارت کم تا بجوشد بايد توجه کنيد که در اين مرحله محتويات را مرتب به هم زنيد تا ته نگيرد .اين کار را تا جايي ادامه مي دهيد که غلظت آلوچه مانند رب گوجه فرنگي شود .از اين چاشني در خورشت ها ، خوراک مرغ و ...استفاده مي کنند .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ