اردور اسفناج

مواد لازم :

نان سفيد / 100 گرم
کالباس / 120 گرم
اسفناج / 1500 گرم
تخم مرغ / 6 عدد
فلفل قدري
نمک قدري

طرز تهيه :

اسفناج را تميز کرده مي شوئيم .با کمي آب و نمک و يک قاشق چايخوري جوش شيرين مي گذاريم بپزد .بعد در صافي مي ريزيم کمي فشار مي دهيم تا آب آن کاملاً گرفته شود و آن را کمي ساطوري مي کنيم .پنجاه گرم کره را با اسفناج در ظرفي مي ريزيم روي آتش مي گذاريم بر هم مي زنيم تا اسفناج کمي سرخ شود .بهتر است نانها را تست کنيم ، و تخم مرغها را نيمرو مي نماييم روي قطعات نان را يک قطعه کالباس قرار مي دهيم و مقداري اسفناج مي ريزيم و روي اسفناج را يک قطعه نيمرو مي گذاريم کمي هم نمک فلفل روي نيمروها مي پاشيم .درصورت رعايت مقادير مواد اوليه اين اردور براي 4 تا 6 نفر کافيست .
منبع:ماهنامه سراي مهر(ش19)
/خ