روش خشک کردن آلبالوی بدون هسته با استفاده از فر
برای تهیه هر نوع آلبالوی خشک بهتر است که آلبالو‌هایی را انتخاب کنید که رسیده و درشت هستند و لکه‌دار نیستند. یکی از روش های خشک کردن آلبالو، تهیه آلبالوی خشک بدون هسته است.
ابتدا آلبالوها را با آب خنک بشورید و ساقه‌های آنها را جدا کنید و در آخر با یک دستمال یا حوله آنها را خشک کنید.
سپس هسته‌های آنها را یا با نصف کردن آلبالو و یا با استفاده از یک دستگاه خارج کننده هسته آلبالو، جدا کنید
آلبالوها را روی یک سینی شیرینی پزی بچینید و در دمای ۷۴ درجه سانتی گراد برای حدود ۳ ساعت در فر بگذارید.
پس از آن که آلبالوها کمی چروک شدند، دما را به ۵۷ درجه کاهش دهید و برای ۱۶ تا ۲۴ ساعت مجدداً در فر بگذارید.
توجه کنید که آلبالوها هنگامی که آماده می‌شوند، کاملا بدون آب هستند و چروکیده شده اند.
روش های خشک کردن آلبالو با هسته در مقابل آفتاب
در این بخش برایتان روش خشک کردن آلبالو را به وسیله نور آفتاب آموزش می‌دهیم. توجه کنید که مقدار نمک آن توسط خودتان قابل تنظیم خواهد بود.
روش اول خشک کردن آلبالو در آفتاب
ابتدا دم آلبالوها را بگیرید سپس بشوئید.سپس آلبالو‌های شسته شده را به میزان دلخواه نمک بزنید.
در ادامه آنها روی پارچه‌ای به مدت ۱ الی ۳ روز در مقابل نور آفتاب قرار دهید تا خشک شود.
پس از اینکه آلبالوها خشک شدند مجدد آبکشی کنید و مقداری نمک بزنید.
سپس ۱ ساعت دیگر در نور آفتاب قرار دهید تا آماده شود.
روش دوم خشک کردن آلبالو در آفتاب
ابتدا دم آلبالوها را بگیرید و بدون شستن، آنها را روی پارچه‌ای پهن کنید و به مدت ۲ روز زیر نور آفتاب قرار دهید.سپس می‌توانید با فشار دست به راحتی هسته آلبالوها را خارج کنید بدون آنکه آسیبی به بافت آلبالو برسد.
بعد از اینکه هسته آلبالوها را خارج کردید باید آلبالوها را با آب سرد آبکشی کنید.
در ادامه منتظر بمانید تا آب اضافی آلبالوها خارج شود و مجدداً آنها روی سینی پهن کنید و در محیط خانه یا بیرون بگذاید تا خشک شوند.
نکات کاربردی
آلبالو خشک شده جزو تنقلات پر طرفدار است که می‌توان از آنها برای تزیین و استفاده در کیک‌ها و بستنی‌های مختلف نیز استفاده کرد.
همانگونه که اشاره گردید برای خشک کردن آلبالو می‌توان هسته آنها را جدا نمود که علاوه بر راحتی در خوردن، بر روی طعم آلبالو خشک شده شما هم تاثیر زیادی می‌گذارد.
پس از خشک کردن آلبالوها، بهتر است آنها را برای یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس در بسته بندی‌های بدون هوا قرار دهید.
در غذا‌هایی که در آنها کشمش استفاده شده است نیز می‌توانید از آلبالو خشک شده به جای کشمش استفاده کنید.
منبع : سایت ستاره
