نان کرواسان

موادلازم:

مايه خمير/1قاشق سوپخوري
شيرولرم/1پيمانه
شکر/1قاشق سوپخوري
کره آب کرده/100گرم
شکر/100گرم(يک دوم پيمانه)
نمک/يک چهارم قاشق چايخوري
وانيل/يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ/3عدد
آرد/حدود 500تا 600گرم(حدوداً چهار پيمانه)

مواد مياني:

پودر گردو/100گرم(1پيمانه)
دارچين/به ميزان لازم(1قاشق چايخوري)
شکر/2قاشق سوپخوري
مواد لازم براي رومال:
زرده تخم مرغ/1عدد
شهد/1قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

ابتدا در ظرف کوچکي شير ولرم و يک قاشق سوپخوري شکر را هم بزنيد تا حل شود. سپس پودر مايه خمير را بيفزاييد و 3 تا 5 دقيقه صبر کنيد تا عمل بيايد.
درظرف ديگري کره، شکر، نمک، وانيل و تخم مرغ را با مفتول دستي خوب مخلوط کنيد.سپس مايه خمير عمل آمده را به مواد بيفزاييد. نيمي از آرد را داخل مخلوط بريزيد و با قاشق هم بزنيد. دقت داشته باشيد! به اندازه اي آرد اضافه کنيد که خمير به دست نچسبد. خمير را ورز دهيد و روي آن را بپوشانيد تا حجم آن دو برابرشود.
در اين فاصله، همه مواد مياني نان را در کاسه اي بريزيد و خوب با هم مخلوط کنيد.
سپس خمير را با وردنه به قطر 4ميليمتر باز کنيد و به شکل مثلث هاي متساوي الساقين ببريد. از مواد مياني وسط آنها بگذاريد و همانند شکل، وسط قاعده مثلث را يک برش يک سانتي بدهيد و بپيچيد. نان هاي پيچيده را داخل سيني فري که چرب کرده ايد، بگذاريد و روي آنها را با دستمالي نازک بپوشانيد.
در مرحله دوم، دو دقيقه به نان استراحت دهيد و در آخر، روي آنها را با قلم مو از مايه رومال بزنيد.
بعد سيني را در فري با حرارت 180درجه سانتيگراد 15 تا 20 دقيقه قرار دهيد تا نان ها بپزند. پخت را تا زماني که روي نان ها طلايي شود، ادامه دهيد.

طرز تهيه مايه رومال:

مواد رومال شامل يک عدد زرده تخم مرغ به همراه يک قاشق سوپخوري شهد را خوب با هم مخلوط کنيد و روي خميرهاي آماده بماليد. به جاي شهد مي توانيد از يک قاشق سوپخوري عسل استفاده کنيد.
روي آنها را با قلم مو از مايه رومال بزنيد.
مايه خمير را نيز بيفزاييد و 3 تا 5 دقيقه صبر کنيد تا عمل بيايد.
خمير به دست نچسبد. خمير را ورز دهيد و روي آن را بپوشانيد تا حجم آن دو برابر شود.
خمير را با وردنه به قطر 4 ميليمتر باز کنيد.
از مواد مياني وسط آنها بگذاريد و وسط قاعده مثلث را يک برش يک سانتي بدهيد.
منبع:ماهنامه بين المللي تغذيه و رژيم درماني سرآشپز شماره 18 /س