چيلي کن کارنه

مواد لازم براي4 نفر:

گوشت چرخ کرده500گرم
گوجه فرنگي 400گرم، پوست کنده، خردشده
کنسرو لوبياي قرمز،چيتي 400گرم
پياز 1عدد
سير 3حبه له شده
ساقه سفيد کرفس 100گرم
اورگانو 1 قاشق چايخوري
رب گوجه فرنگي 2قاشق سوپخوري
شکر قهوه اي 1 قاشق چايخودي
سرکه سيب يا سرکه سفيد 1 قاشق سوپخوري
تخم گشنيز 1 قاشق سوپخوري
پودرفلفل قرمز يا چيل يدرسته 2 قاشق چايخوري
روغن 2 قاشق سوپخوري
نان تاکو به تعداد دفعات
نمک به ميزان لازم
پودر فلفل سفيد يک دوم قاشق چايخوري
پنير گودا براي تزئينات،رشته فرنگي
کاهو براي تزئينات، خردشده ريز
گشنيز چند پر

طرز تهيه:

1ـ در يک تابه روغن بريزيد. پياز را به آن اضافه کرده سرخ کنيد هنگامي که طلايي شد سير را اضافه کرده و تفت دهيد.گوجه فرنگي را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهيد تا آب گوجه فرنگي ها کم شود. گوشت را نيز تفت داده و کرفس و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه کنيد. کنسرو لوبيا را بدون آب آن را اضافه کرده و مرتب هم بزنيد تا رب کاملا با مواد مخلوط شود، سپس شکر قهوه اي، سرکه سيب يا سرکه سفيد ، تخم گشنيز، پودر فلفل سفيد، فلفل قرمز و نمک را به آن اضافه کرده درتابه را به مدت 10 دقيقه ببنديد تا مواد پخته شوند.
2ـ فر را روي حرارت 180درجه سانتيگراد گرم کرده و نان ها را با موادآماده پر کنيد. ميتوانيد اين غذا را با برنج پخته شده سرو کنيد. براي اين کار غذا را درکاسه اي ريخته و روي سيني که کمي بزرگ باشد گذاشته و اطراف سيني را برنج پر کنيد.

نکته:

1ـ انرژي کل اين غذا 3494کيلوکالري مي باشد که30درصد آن از کربوهيدرات26درصد آن از پروتئين و 44درصد آن از چربي تامين مي گردد.
2ـ تندي اين غذا به ذائقه شما بستگي دارد. اما اين غذا در اصل بايد تند باشد.
3ـ استفاده کرفس دراين غذا به دلخواه است.
4ـ در بعضي از دستورات از فلفل پاپريکا استفاده مي شود و در صورت تمايل ميتوانيد يک قاشق سوپخوري از آن را به غذا اضافه کرد.
5ـ پاپريکا همان پودر فلفل شيرين است.
6ـ نان تاکورا از سوپر مارکت ها تهيه کنيد.
7ـ چيلي کن کارنه به معني Chili with meat يا فلفل به همراه گوشت است.اصل اين خوراک جزو فست فودهاست از تکزاس آمريکا مي باشد.
منبع:نشريه ي هنر آشپزي شماره ي 57 /س