کوکوي پاستا

مواد لازم:

پياز: 1 عدد متوسط نگيني خردشده
ژامبون: نصف پيمانه نگيني خردشده
سوسيس: نصف پيمانه نگيني خردشده
نخودفرنگي: يک پيمانه
فلفل دلمه اي: 1 عدد متوسط
تخم مرغ: 4-3 عدد
رب گوجه فرنگي: 2-1 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل، آويشن و زردچوبه: به ميزان لازم
قارچ: حدود 200 گرم نگيني خردشده

طرز تهيه:

مي توان از گوشت چرخ کرده هم به همراه سوسيس و کالباس استفاده کرد. مي توان فقط از يکي از سوسيس و کالباس هم استفاده کرد.
اين کوکو تقريباً مزه پيتزا دارد اما از پنير پيتزا استفاده نمي کنيم چون به ظرف مي چسبد و حالت دلخواه به دست نمي آيد.
پياز را داخل روغن گرم شده روي حرارت مي گذاريم. فلفل دلمه اي را نگيني خرد مي کنيم. نخود فرنگي را ما فريز شده استفاده مي کنيم.
براي فريز کردن نخود فرنگي آب را مي گذاريم بجوشد 1 قاشق مرباخوري جوش شيرين براي يک ليتر آب مي ريزيم بعد نخود را اضافه مي کنيم حدود 2 دقيقه بعد از جوش آمدن فرصت مي دهيم تا نخود کمي نيم پز شود و جوش شيرين باعث مي شود رنگ نخود حفظ شود.
نخوداگر به صورت خام داخل فريز گذاشته شود توليد قارچ مي کند و بسيار هم خطرناک است. زردچوبه را به پياز اضافه مي کنيم. فلفل دلمه اي را اضافه مي کنيم. براي اينکه رب در غذا خوش رنگ تر شود رب را حتماً تفت مي دهيم. بعد به مواد اضافه مي کنيم.
آويشن، نمک و فلفل دلمه اي به پياز اضافه مي کنيم، استفاده از فلفل اختياري است.
نوع کالباس زيادمهم نيست دلخواه است. ما از سوسيس پنير استفاده کرديم اما اين مورد هم اختياريست و از هر نوعي مي توانيد استفاده کنيد. نخود فرنگي و سوسيس و کالباس را به مواد اضافه مي کنيم.
حدود نصف پيمانه آب معمولي به مواد اضافه مي کنيم تا مزه ها با هم ادغام شوند. براي اينکه قارچ سياه نشود يک اسپري آبليمو به آن مي زنيم. قارچ را هم به مواد اضافه مي کنيم.
اگر زياد غذا را هم بزنيد خرد مي شود پس زياد نيازي به تفت دادن نيست.
حرارت را بعد از اضافه کردن قارچ زياد مي کنيم.
يک بسته پاستاي فرم دار استفاده مي کنيم. پاستا حتماً بايد شکل دار باشد.
موادآماده شده را داخل پاستا آبکش شده مي ريزيم و کمي مخلوط مي کنيم تا سس خنک شود. اگر سس خنک نشود تخم مرغ داخل آن مي پزد. اگر در اين مرحله تخم مرغ اضافه نکنيد هم اين غذا يک خوراک پاستاي بسيار لذيذ است.
تخم مرغها را به مواد اضافه مي کنيم.
تخم مرغ ها را هميشه قبل از استفاده در کاسه جداگانه شکسته و از سلامتي آن مطمئن شويد. مواد را خوب مخلوط مي کنيم.
روغن را در تابه روي حرارت مي گذاريم تا کاملاً داغ شود. مي توانيم کوکو را قالب بزنيم يا يک تکه داخل ظرف بريزيم، حدود 5 دقيقه زمان براي سرخ شدن هر ظرف کوکو لازم است.
اين کوکو حتماً با نان خورده مي شود.
نشانه آماده شدن اين کوکو اين است که وقتي تابه را تکان مي دهيم کوکو به راحتي در آن تکان مي خورد.
پاستاي فرم دار را زماني که مي خواهيم بجوشانيم آب و نمک را روي حرارت مي گذاريم وقتي به جوش آمد پاستا را اضافه مي کنيم و 20 دقيقه مي گذاريم بجوشد بعد داخل آبکش ريخته و با آب سرد شستشو مي دهيم. وقتي پاستا را آبکش کرديم اگر داخل قابلمه بريزيم و داخل آن آب سرد بريزيم اين پاستا تا 48 ساعت قابل استفاده مي ماند.
وقتي يک طرف پاستا خوب سرخ شد برش مي زينم و بعد برمي گردانيم.
اين غذا با سس کچاب هم خيلي خوشمزه مي شود.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27
/س