غذاهای مضر برای مغز و اعصاب
حتما شما نیز بارها و بارها در مورد غذاهای افزایش دهنده قدرت مغز همچون توت ها و ماهی سالمون شنیده اید. اینگونه خوراکی ها می تواند حافظه شما را حفظ کند و ذهنی قوی و قدرتمند در اختیارتان بگذارد. خوب حالا سوال اینجاست که چه غذاهایی می تواند بر روی قدرت مغز تاثیر منفی داشته باشد و منجر به بیماری هایی همچون آلزایمر شود؟شیرین کننده های مصنوعی
دیوید پرموتر، متخصص مغز و اعصاب در این باره می گوید: هر کسی در دنیای امروزی در مورد گلوتن، کربوهیدرات و شکر صحبت می کند اما باید توجه بیشتری به شیرین کننده های مصنوعی نیز داشته باشیم.سال گذشته گروهی از محققان، مطالعه ای را انجام دادند. این مطالعه نشان می دهد زمانی که افراد شیرین کننده های بدون کالری را مصرف می کنند، باکتری های درون روده به گونه ای تغییر پیدا می کند که راه را برای ایجاد دیابت نوع ۲ هموار می سازد. اگر به بیماری دیابت مبتلا شوید، ۴ برابر بیشتر از سایر زمان ها خطر ابتلا به بیماری های شناختی همچون آلزایمر در شما وجود خواهد داشت.
دلیل این موضوع بسیار ساده است. دیابت باعث می شود کمتر از قبل به انسولین حساس شوید، بنابراین سطح قند خون افزایش پیدا می کند و همین امر خطر ابتلا به بیماری های انحطاط مغز را افزایش می دهد. با کمال تعجب، افرادی که شیرین کننده مصنوعی مصرف می کنند بیشتر از سایر افراد در معرض توسعه دیابت قرار دارند.
ماهی های سرشار از جیوه
گیل سالتز استادیار بالینی روانپزشکی در بیمارستان نیویورک در این باره می گوید: دوست ندارم یک غذا را به عنوان یک ماده بد معرفی کنم. هر چیزی اگر به صورت متعادل مصرف شود بی ضرر خواهد بود اما یک استثنا در این باره وجود دارد و آن هم جیوه است. جیوه بیشتر در ماهی یافت می شود.اگر ماهی بزرگ باشد نشان می دهد که بیشتر در آب زندگی کرده است و جیوه بیشتری در بدن خود دارد.بیشتر افراد فکر می کنند که جیوه تنها بر روی سیستم شناختی انسان تاثیر می گذارد اما این ماده بر روی مخچه نیز اثر گذار است (مخچه بخشی از مغز انسان است که تعادل، هماهنگی و بینایی انسان را تحت تاثیر قرار می دهد).
من خودم در مورد مصرف جیوه بسیار حساس هستم و مقدار مصرفی خود را کنترل می کنم. اگرچه از تن ماهی استفاده می کنم ولی بیشتر از یکبار در هفته از آن مصرف نمی کنم.
دوست دارید کمتر در معرض جیوه موجود در ماهی قرار بگیرید؟
توصیه های زیر را دنبال کنید:از مصرف ماهی هایی همچون کوسه، شمشیر ماهی، کاشی ماهی خودداری کنید. این ماهی ها حاوی سطح بالایی از جیوه هستند.
۳۴۰ گرم در هفته از انواع ماهی هایی استفاده کنید که سطح جیوه بسیار پایینی دارند. مثلا می توانید از میگو، ماهی تن و قزل آلا استفاده کنید.
مصرف ماهی تن سفید را به ۱۷۰ گرم در هفته محدود کنید.
بیسکویت آماده
دکتر سوزان آلبرز ، روانشناس بالینی در کلینیک کلیولند در این باره می گوید: من خودم از مصرف بیسکویت های آماده یا خمیر پیتزای آماده خودداری می کنم. اغلب اوقات، اسید های چرب ترانس برای تولید این ترکیبات مورد استفاده قرار می گیرد.اگرچه بیشتر اسید های چرب ترانس ممنوع بوده یا حذف می شود، اما هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد. این اسیدها موجب کوچک شدن مغز، التهاب و ایجاد اختلال در سیستم انتقال عصبی می شود.
مطالعات انجام شده نشان می دهد که این اسیدها می تواند آسیب بسیار جدی به مغز وارد کند.
نوشیدنی های شیرین
دکتر سندرا آموت، عصب شناس و نویسنده در این باره می گوید: من از خوردن نوشیدنی های شیرین اجتناب می کنم زیرا سیستم تنظیم کننده مغز نمی تواند از عهده کالری های موجود در آن برآید.سلول های عصبی در هیپوتالاموس به طور معمول نمی تواند کالری مصرف شده را با انرژی سوزانده شده از طریق ورزش مطابقت دهد. شواهد نشان می دهد که نوشیدنی های شیرین گرسنگی را همانند غذاهای جامد کاهش نمی دهد. به همین خاطر مقدار بیشتری از این نوشیدنی ها مصرف می شود.
از آنجایی که بیشتر افراد از سیگنال های گرسنگی و سیری خود به عنوان راهنمای خوردن استفاده می کنند، به سیستمی که بتواند به درستی کار کند نیاز خواهند داشت.
برای کمک به انجام اینکار، می توان غذاهای کامل مصرف کرد، تمرینات ورزشی انجام داد و از خوردن موادی همچون نوشابه صرف نظر کرد.
گلوتن
دکتر کلی بروگان روانپزشک معروف در این باره می گوید: بعد از مرور و بررسی کامل ادبیات پزشکی ، از جمله موارد موجود در یک رژیم غذایی بدون گلوتن ، این توصیه ها را در تمرینات عملی خود به کار بردم. بعد از به کارگیری این توصیه ها، شاهد بهبود بیماران خود بودم.گلوتن در غذاهای مدرن بسیاری وجود دارد. برای بیشتر افراد، استفاده از محصولاتی که دارای گلوتن هستند ممکن نیست.
به همین خاطر پایبند بودن به غذاهای طبیعی و کامل همچون گوشت، تخم مرغ، سبزیجات، میوه ها، آجیل ها، دانه ها و روغن ها می تواند مشکلات مرتبط با سلامتی را از بین ببرد.
غذاهای فرآوری شده
دکتر دیانا پورویس، مدیر استراتژی و برنامه در دانشگاه تگزاس در این باره می گوید: به نظر من، بهتر است از خوردن غذاهای فرآوری شده همچون فست فودها و نوشابه اجتناب گردد. این غذاها اغلب حاوی چربی های ترانس هستند که برای قلب و مغز انسان مضر است.همچنین مقادیر زیادی شکر و سایر مواد تشکیل دهنده مصنوعی در این غذاها یافت می شود.
زمانی که غذاهای فرآوری شده به صورت منظم مصرف می گردد، می تواند جایگزین غذاهای واقعی گردد که مواد مغذی مفید را برای مغز فراهم می کند. این غذاها( غذاهای فرآوری شده) می تواند باعث ایجاد چاقی و التهاب گردد و برای مغز بسیار مضر باشد.
منبع: سایت مجله سلامت
