ارزن چیست و خواص دانه ارزن برای بدن
برخی از بهترین خواص ارزن برای سلامتی، محافظت از سلامت قلب، حفاظت در برابر دیابت، بهبود سیستم گوارش، کاهش خطر ابتلا به سرطان، سم زدایی از بدن، افزایش سلامت تنفسی، بهبود سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی و بهبود عضلات و سلامت عصبی است.ارزن چیست
ممکن است ارزن جزو دانه‌های متداول مورد استفاده‌ی شما نباشد، اما در واقع این گروه از دانه‌ها در سراسر جهان کشت می شوند (هم برای خوراک دام و هم مصرف انسان) و عمدتا در کشورهای در حال توسعه رشد میکند.اما از آنجایی که دوره‌ی رشد ارزن سریع است و توانایی رشد در محیط های خشک، بایر و نسبتا سخت را هم دارد، باعث شده برای بسیاری از کشورها، یک محصول ایده آل جهت زرع باشد.
اگر چه انواع مختلفی از ارزن در سراسر دنیا رشد می کنند، اما متداول ترین آن ارزن مرواریدی است. از نظر تاریخی به احتمال زیاد ارزن از آفریقا نشأت گرفته است. اما پس از آن حدود ده هزار سال قبل، در آسیا و خاورمیانه گسترش یافت. بنظر می رسد که ارزن توسط آن نقطه از تاریخ باستان گسترش یافته است.
توانایی ارزن برای زنده ماندن در شرایط سخت، باعث شد که محصول کاملی شود و به همین دلیل، امروزه هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد.
این گیاه با دانه ای کوچک، عمدتا در هند تولید و هر ساله بیش از ۸میلیون تن از آن کشت می شود. پس از هند، تعدادی از کشورهای بزرگتر آفریقایی و چین قرار دارند.
ارزن، می تواند مانند یک غلات معمولی استفاده شود و بعلت اینکه نشاسته‌ی بسیار زیادی دارد (مانند بسیاری از غلات دیگر) می تواند در فرنی ها، میان وعده ها و انواع نان ها مورد استفاده قرار بگیرد.
ارزن، همچنین یک منبع بسیار خوب از مواد مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آلی است که می تواند بطور قابل توجهی باعث افزایش سلامت انسان به روش های مختلف شود. در سال های اخیر، توجه زیادی به ارزن شده است، شاید به این دلیل که بیماری سلیاک، فراگیرتر و معروف تر شده است.
ارزن، فاقد گلوتن است، بنابراین افراد مبتلا به سلیاک، می توانند به عنوان منبعی از غلات، از آن بجای گندم استفاده کنند. ارزن، ساده ترین و با ارزش ترین ماده ای است که می تواند به رژیم های غذایی در سراسر دنیا اضافه شود. همچنین شامل بیشترین مقدار انرژی، بیشترین چربی و بیشترین مقدار ویتامین های گروه B می باشد.
ارزش غذایی ارزن
ارزن، بمنظور فراهم ساختن مواد تغذیه ای اساسی، در سراسر جهان مورد استفاده بسیاری از کشور های در حال توسعه قرار می گیرد. ارزن به دلیل میزان زیاد مواد مغذی از جمله مقدار زیادی نشاسته، ویتامین B بسیار زیاد، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم، بسیار مهم است.لازم به یادآوری هم نیست که ارزن یک منبع سالم از چربی های ضروری بدن هم هست. بعلاوه در ارزن مقدار زیادی پروتئین و فیبرهای غذایی نیز وجود دارد.
۷ خاصیت دانه ارزن
ارزن سلامت قلب شما را افزایش می دهد
اگر می خواهید از قلبتان محافظت کنید، ارزن یکی از بهترین دانه‌های ممکن است که می توانید به رژیم غذایی تان اضافه اش کنید.ارزن، یک منبع غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون و خطر حملات قلبی است، مخصوصا در مورد آترو اسکلروز.همچنین ارزن یک منبع عالی از پتاسیم هم هست که بعنوان یک گشاد کننده ی عروق عمل می کند و فشار خون را بیشتر، پایین نگه می دارد. کاهش فشار خون و بهینه سازی گردش خون شما، یکی از بهترین راه ها برای حفاظت از سلامت قلبی و عروقی تان است.
علاوه بر این، لیگنان های گیاهی موجود در ارزن می توانند در دستگاه گوارش شما، توسط «میکرو فلورا» به لیگنان های حیوانی تبدیل شوند. ثابت شده که لیگنان های حیوانی در برابر برخی از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری قلبی از ما محافظت می کنند.
کنترل سطح کلسترول با خوردن ارزن
سطح کلسترول با سلامت قلب در ارتباط است و میزان بالای فیبر موجود در ارزن، برای کاهش کلسترول مفید است. در واقع فیبر رژیم غذایی، خطر کلسترول بد (LDL) را از بین می برد و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می شود.ارزن برای حفاظت در برابر دیابت
میلیون ها نفر از مردم در سراسر جهان، به دیابت مبتلا هستند. ارزن در بسیاری از کشور های در حال توسعه (که دیابت در آنجا کمتر وجود دارد)، یک جزء اصلی مفید از مواد غذایی است. شاید یکی از اثرات ارزن این باشد که شانس دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد (بخاطر میزان زیاد منیزیم موجود در غلات).منیزیم، یکی از مهمترین مواد معدنی برای افزایش کارایی گیرنده های انسولین و گلوکز در بدن است. در نتیجه از دیابت جلوگیری می کند. در جمعیتی که به دو گروه تقسیم شدند و گروهی رژیم غذایی همراه با منیزیم داشته اند و گروه دیگر رژیم بدون منیزیم، کاهش ۳۰درصدی دیابت مشاهده شده است.
خواص ارزن در بهبود سلامت دستگاه گوارش
ارزن ماده ای غذایی است که بیشترین مقدار فیبر را دارد، پس می تواند به عملیات دستگاه گوارش شما کمک کند و مشکلاتی مانند یبوست، گاز بیش ازحد، نفخ و دل درد را رفع کند.با تنظیم فرایند گوارشی تان، می توانید از مواد مغذی بهتر استفاده کنید و خطرات جدی تر دستگاه گوارش مانند زخم معده یا سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش دهید.
هضم منظم و دفع مواد زائد، عملکرد کلیه، کبد، و سلامت سیستم ایمنی شما را بهبود می بخشد. زیرا آن سیستم ها با فعالیت های متابولیکی بدن، ارتباط نزدیکی دارند.
فواید ارزن در کنترل سرطان
تحقیقات اخیر نشان داده است که فیبر یکی از بهترین و ساده ترین راه ها برای جلوگیری از شروع سرطان سینه در خانم ها است. در واقع، زنان می توانند با خوردن بیشتر از ۳۰گرم فیبر در روز، شانس ابتلا به سرطان سینه را تا ۵۰درصد کاهش دهند.با توجه به اینکه سرطان سینه، یکی از شایع ترین و کشنده ترین انواع سرطان ها است، همه‌ی خانم ها باید به این توصیه عمل کنند.
سم زدایی از بدن با مصرف ارزن
آنتی اکسیدان های بسیاری در ارزن وجود دارند که علاوه بر تاثیر مفیدشان در خنثی کردن رادیکال های آزاد (که می توانند باعث سرطان شوند) می توانند سموم دیگر را نیز از بدن دفع کنند، مانند سمومی که در کلیه و کبد شما هستند.کورستین، کورکومین و اسید الاژیک و دیگر ترکیبات مفید می توانند از طریق افزایش دفع مناسب و بی اثر کردن فعالیت آنزیمی در آن اندام ها، بدن شما را از هرگونه عوامل خارجی و سموم پاکسازی کنند.
خواص ارزن برای دستگاه تنفسی
تحقیقات، به روشنی نشان داده اند که ارزن می تواند بطور قابل توجهی کیفیت زندگی افرادی که از کودکی مبتلا به آسم بوده اند را بهبود ببخشد و همچنین در وهله ی اول می تواند، از گسترش آن جلوگیری کند.اگرچه برخی از شواهد بحث برانگیز است اما نشان می دهد که میزان خس خس سینه و حملات آسم در کودکانی که مقدار زیادی غلات مانند ارزن مصرف می کردند، بطور قابل توجهی کمتر شده است (بیش از ۱۵درصد).
همچنین گندم دارای یک ماده‌ی حساسیت زای متداول است که با آسم و خس خس در ارتباط است ولی ارزن چنین ترکیباتی ندارد و چنین تاثیر بدی نمی گذارد.
هشدار در مورد ارزن
توجه
با توجه به استرس های امروزی در بدن ما (بویژه در سیستم غددی) برای اینکه هضم، بدرستی انجام شود به فعالیت بیشتری نیاز است و فرایند هضم ارزن هم ممکن است سنگین باشد. بنابراین، قبل از اینکه رژیم غذایی تان را به رژیم غذایی سرشار از ارزن تغییر دهید، درباره‌ی سلامت تیروئید و سایر غددتان با پزشک خود مشورت کنید.منبع: سایت مجله سلامت
