با خواص سیر خام آشنا شوید

بسیاری از افراد سیر را بیشتر به عنوان یک ادویه در غذاها بکار می‌برند و تصور دارند که می‌توانند از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوند. حقیقتا اینطور نیست! آلیسین موجود در سیر (همان ترکیبی که بوی نامطبوع سیر و طعم تند و تیزش را ایجاد می‌کند) در اثر حرارت تا حد زیادی از بین می‌رود. ویتامین C آن نیز سرنوشت مشابهی دارد. خلاصه اگر از مصرف سیر هدفی به جز خوش‌طعم کردن غذا دارید، بهتر است آن را به صورت خام مصرف کنید.

سیر خام خواص بی‌شماری دارد که از آن جمله می‌توان اشاره کرد به:

سیر کورک‌های روی بدن را درمان می‌کند.
کلسترول را کاهش می‌دهد.
فشار خون بالا را پایین می‌آورد.
از سرماخوردگی پیشگیری می‌کند و تا حد زیادی به درمان آن کمک می‌کند.
به بهبود زخم‌های خفیف و جلوگیری از عفونت‌شان کمک می‌کند.
برای پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل مفید است.
به دفع رادیکال‌های آزاد و فلزات سنگین از بدن کمک می‌کند.
خر و پف را درمان می‌کند.
برای رفع موخوره مفید است.
سطح قند خون را کنترل می‌کند.
پوکی استخوان را در زنان کاهش می‌دهد، چون سطح استروژن بدن را بالا می‌آورد.
سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد.
در درمان عفونت‌های دهان و دندان و کاهش دندان‌ درد بسیار کارآمد است.
با جلوگیری از لخته شدن خون از بروز سکته پیشگیری می‌کند.
برای عفونت ناخن و آکنه مفید است

و کلی خواص دیگر!

اما در این میان چند خاصیت سیر بیشتر مورد توجه هستند.

۱. خواص سیر خام برای مو

سیر می‌تواند رشد موهای شما را افزایش دهد و از طاسی و ریزش مو جلوگیری به عمل آورد. طبق مطالعات درج شده در یک مقاله هندی که در سال ۲۰۰۷ میلادی منتشر شد، قرار دادن سیر خام بر روی نواحی‌ای از سر که دچار ریزش مو شده‌اند می‌تواند فرایند طاسی را کند یا حتی متوقف کند. وجود سلنیوم و سولفور در سیر به استحکام و تقویت موها کمک می‌کند و ریشه‌های مو نه تنها محکم می‌شوند، بلکه با دریافت مواد غذایی بهتر نیز رشد می‌کنند.

برای بهره‌مندی از خواص سیر خام برای مو، می‌توانید عصاره هشت حبه سیر را بگیرید و آن را با یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید (چون عصاره سیر خودش به تنهایی ممکن است پوست سر را تحریک کند). این ترکیب را به مدت ۲۰ دقیقه روی مو و پوست سر خیس بگذارید و در آخر با آب ولرم آب‌کشی کنید. هفته‌ای دو الی سه بار اینکار را تکرار کنید تا تغییرات را متوجه شوید.

البته عصاره یا آب سیر را می‌شود با مواد دیگر نیز ترکیب کرد. روغن نارگیل یک گزینه خوب برای ترکیب با سیر محسوب می‌شود چون بوی خوبی دارد. شما باید یک قاشق غذاخوری آب سیر و یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل را ترکیب و آن را مانند ترکیب قبلی استفاده کنید. ماساژ دادن ریشه‌ و ساقه مو با این ترکیب، به جذب بهتر مواد مغذی کمک می‌کند. پس از ۲۰ دقیقه موها را با آب ولرم آب‌کشی کنید.

روغن سیر به شما کمک می‌کند تا انرژی کمتری برای ماسک مو ایده‌آل‌تان بگذارید. شما کافی است پوست سیر را بگیرید، آن را خورد کنید و بعد در روغن زیتون گرم شده بریزید. اگر بگذارید این روغن یک الی دو هفته (یا حتی بیشتر) بماند یک روغن عالی برای موهای‌تان ساخته‌اید. پس از دو هفته روغن را صاف کنید تا تکه‌های سیر جدا شوند و سپس برای ماساژ مو از آن استفاده کنید. ضمنا این روغن باید در یخچال نگهداری شود.

با سیر می‌شود یک نسخه جذاب دیگر نیز برای موها پیچید. این بار برای سفیدی موها! شاید برای‌تان عجیب باشد که سیر بتواند رنگ موهای شما را بازگرداند. ولی حقیقت دارد: ۳ حبه سیر خام کوچک، ۱ کیلوگرم عسل، ۴ عدد لیمو و ۲۰۰ گرم روغن بذر کتان لازم دارید. آب لیموها را باید بگیرید و با عسل، روغن و سیرهای خرد شده ترکیب کنید. این ترکیب را باید ۳۰ دقیقه قبل از هر وعده غذایی مصرف کنید. توجه داشته باشید این ترکیب باید در یخچال نگهداری شود.

۲. خواص سیر خام برای لاغری

یک نسخه خوب برای مصرف سیر خام به صورت ناشتا، له کردن دو سه حبه سیر تازه و ترکیب آن با یک قاشق غذاخوری عسل است. اگر شما تا یک هفته این ترکیب را ناشتا بخورید تاثیر آن را روی سلامت عمومی بدن و چربی‌ سوزی مشاهده می‌کنید. دلیل اثربخشی این دارو، ترکیبات گوگردی موجود در سیر خام است که وقتی با عسل ترکیب می‌شوند خیلی بهتر عمل می‌کنند و جریان خون را بهبود می‌بخشند. این معجون فشار خون بالا را نیز درمان می‌کند.

معجون سیر و لیمو نیز اینگونه تهیه می‌شود که باید آب یک لیمو ترش بزرگ را بگیرید و دو الی سه حبه سیر له‌شده به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن یک استکان آب می‌توانید این معجون را ناشتا میل کنید و تا دو هفته مصرف آن را ادامه دهید. ببینید که چطور چربی‌های شما می‌سوزند و احساس بهتری پیدا می‌کنید.

شما با سیر خام و عسل می‌توانید یک معجون عالی درست کنید و با مصرف آن قبل از خواب حتی تا ۱۰ کیلو وزن در ماه کم کنید! این معجون یک گزینه خوب برای آب کردن چربی‌های پهلو و شکم است که برای تهیه‌اش باید یک حبه سیر له شده را درون یک استکان آب ریخته و و یک قاشق عسل هم به آن اضافه کنید. فراموش نکنید که برای اثربخشی خوب این معجون باید تا یک ماه هر شب مصرف شود.

۳. خواص سیر خام برای تیروئید

سیر مقادیر بالایی ید دارد. پرکاری تیروئید نیز به خاطر کمبود همین ید ایجاد می‌شود. پس بیماران مبتلا به پرکاری تیروئید می‌توانند سیر خام را در رژیم غذایی‌ خود بگنجانند تا روند درمان آنها تسریع شود.

در مورد منع مصرف سیر باید بگوییم که طبق نظر دکتر سوسن پارسای (متخصص تغذیه و استاد استاد دانشگاه علوم‌پزشکی شهید بهشتی) مصرف سیر زمانی باید ممنوع شود که بیمار داروی وارفارین (که رقیق کننده خون است) مصرف کند. به طور کل در مورد مصرف همزمان داروهای رقیق‌کننده خون و سیر باید احتیاط کرد، اما به جز این مورد مصرف سیر برای بیماران مبتلا به کم‌ کاری یا پرکاری تیرویید مشکلی ندارد.

۴. خواص سیر خام برای معده

سیر برای معده خاصیت میکروب‌کشی قوی دارد لذا برای مقابله با کرم‌های معده و روده به کار می‌آید، اما با تمام خواصی که سیر برای معده دارد باید این را بدانید که در صورت داشتن ورم معده، فکر مصرف آن را از سرتان بیرون کنید! چون سیر این ورم را نشدید می‌کند.

۵. تاثیر سیر بر کیفیت خواب

شاید برای‌تان عجیب باشد، ولی سال‌هاست که مردم برخی کشورها از سیر خام برای بهبود بخشیدن به کیفیت خواب‌ استفاده می‌کنند. آن‌ها قبل از خواب دو الی سه حبه سیر خام می‌خورند و چند حبه از آن را در نیز بالشت خود می‌گذارند. تحقیقات ثابت کرده است که ترکیب سولفوریک و بوی سیر برای بهبود کیفیت خواب اشخاص اثربخش است. البته در صورتی که معده شما دچار ریفلاکس می‌شود بهتر است از خوردن آن قبل از خواب صرف‌نظر کنید.

۶. سیر خام برای تناسب اندام

یکی از دلایل اضافه کردن سیر خام به مواد غذایی در یک سری رژیم‌ها، این است که این گیاه با وجود کالری بسیار کم (هر ۳۰ گرم ۴۲ کالری) مواد مغذی بسیاری مثل منگنز، ویتامین ب۶، ویتامین ب۱، ویتامین سی،کلسیم، فسفر، سلنیوم، مس، فیبر، پتاسیم و آهن دارد و این مواد هر کدام نقش مهمی در بدن ایفا می‌کنند. بنابراین در رژیم‌های تناسب اندام که بسیاری از خوراکی‌ها مصرف نمی‌شود با مصرف این گیاه کاستی‌های بدن، بدون اینکه کالری زیادی مصرف شود، جبران خواهد شد.

از طرفی دیگر مصرف وزانه مکمل‌های سیر باعث کاهش ۱۵ درصدی کلسترول (خصوصا کلسترول LDL) در بدن داشته باشد و به این ترتیب سطح تری گلیسیرید نیز کاهش می‌یابد. پس با مصرف سیر خام می‌توانیم قلب سالم‌تری داشته باشیم.

از دیگر کاربردهای سیر برای تناسب اندام افراد، افزایش توان ورزشی است. حتی یونانی‌های باستان نیز از این تاثیر در ورزشکاران المپیک بهره می‌گرفتند. البته مطالعات در این زمینه هنوز کامل نیست ولی شاید بتوان گفت سیر خام به این خاطر توان ورزشی را افزایش می‌دهد که خستگی ناشی از تمرینات شدید را بهبود می‌بخشد و تعداد ضربان قلب را هم افزایش می‌دهد.

۷. سایر خواص سیر

اگر بیماری‌هایی مانند سل، پنومونی، زکام، برونشیت، زکام برونشیتی مزمن، احتقان ریه، آسم و سیاه سرفه دارید سیر خام را حتما به صورت ناشتا استفاده کنید! مصرف سیر خام به صورت ناشتا کمک می‌کند که سیر مانند یک آنتی‌بیوتیک خیلی قوی عمل کند. سیر باید قبل از صبحانه مصرف شود تا باکتری‌ها و میکروب‌ها را ضعیف کند.

طبق مطالعات، احتمال ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا در کسانی که هر روز مکمل سیر خورده‌اند در مقایسه با کسانی که آن را مصرف نداشته‌اند ۶۳٪ کاهش داشته است. مصرف مکمل سیر به مدت پنج روز، علائم سرماخوردگی و آنفولانزا را تا ۷۰٪ کاهش می‌دهد و مصرف روزانه ۲/۵۶ گرم از عصاره این گیاه باعث می‌شود تعداد روزهای بیماری تا ۶۱٪ کمتر شود.

اگر بیماری برونشیت دارید ۲۰۰ گرم سیر خام، ۷۰۰ گرم شکر تصفیه شده و یک لیتر آب تهیه کنید. آب را با سیر بجوشانید و بعد شکر را به آن اضافه کنید. مصرف روزانه ۳ قاشق غذاخوری از این دارو برای شما معجزه می‌کند.

مطالعات نشان می‌دهند که اگر شخص مبتلا به فشار خون بالا طی یک دوره ۲۴ هفته‌ای، ۵۰۰ الی ۶۰۰ میلی‌گرم عصاره سیر مصرف کند، فشار خون وی کنترل خواهد شد و این عصاره تاثیری مشابه داروی آنتولول خواهد داشت. ناشتا مصرف کردن این عصاره اثربخشی آن را چندین برابر می‌کند. لازم به ذکر است که هیچ کاری در ارتباط با مصرف سیر و درمان بیماری‌ها را نباید بدون مشورت پزشک انجام داد.

مصرف سیر خام به صورت ناشتا می‌تواند مشکلات معده و دستگاه گوارش مثل اسهال‌، مشکلات هضم و اشتها، یبوست و... را نیز بهبود بخشد و حتی به پاکسازی کبد نیز کمک کند. آلیسین موجود در سیر خواص ضدباکتری و ضدالتهابی دارد و این خاصیت حتی به درمان آکنه و جوش صورت می‌انجامد.

طبع سیر خام

شاید برای شما هم این سوال پیش آمده باشد که سیر خام چه طبعی دارد و آیا همه افراد می‌توانند بدون اینکه مشکلی برای آنها پیش بیاید این ماده غذایی را مصرف کنند؟ سیر خام و پخته طبع بسیار گرم و خشکی دارند. البته برخی معتقدند که حرارت اثرات طبع سیر را کمتر می‌کند، ولی به هر حال افراد با طبع خشک (چه سوداوی چه صفراوی) با مصرف سیر دچار مشکل می‌شوند. پس چه بهتر که سیر مصرف نکنند یا حتما با مصلحاتش مانند سرکه، آب انار و سکنجبین و... مصرف کنند.

منبع: سایت ستاره