طرز تهیه دال سبزیجات زمستانی
مناسب برای 6 نفر330 کالری
این دستور دال سبزیجات الهام گرفته از جنوب هند، به لطف شیر نارگیل، چرب و کرمی است و روغن نارگیل ادویه‌دار، طعم عجیب و غریبی به آن می‌دهد. آن را با نان لواش سرو کنید.
زمان آماده سازی
35 دقیقهزمان پخت
60 دقیقهمواد لازم
روغن نارگیل ۲ قاشق غذاخوریدانه خردل ۱ قاشق چایخوری
برگ کاری ۱۲ عدد
چیلی سرانو ۱ عدد
زنجبیل ۳ قاشق غذاخوری
سیر ۴ حبه
آب ۴٫۵ فنجان
عدس قرمز ۱٫۵ فنجان
شیر نارگیل ۴۰۰ گرمی
نمک ۱٫۵ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
کدوی گردویی ۲٫۵ فنجان
گلچه کلم ۲ فنجان
سیب‌زمینی ۱ عدد
گرام ماسالا ۱ قاشق چایخوری
آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
مراحل پخت
1.روغن را در یک تابه بزرگ روی شعله متوسط – بالا گرم کنید. دانه‌های خردل، دانه‌های زیره و برگ‌های کاری را اضافه کنید و حدود ۲۰ ثانیه تفت دهید تا دانه‌ها شروع به ترکیدن کنند.پیاز، چیلی، زنجبیل و سیر را اضافه کرده و بپزید، گاهی بهم بزنید تا پیاز شروع به قهوه‌ای شدن کند (حدود ۵ دقیقه).
2.برگ بو، آب، عدس، شیر نارگیل، نمک و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید. آن را به جوش آورید و مرتبا بهم بزنید تا عدس‌ها به ته قابلمه نچسبند.
کدو، کلم و سیب‌زمینی را اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید. شعله را کم کنید، سر ظرف را بردارید و بگذارید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند (با چنگال تست کنید) آرام بجوشد – ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.
3.قابلمه را از روز حرارت بردارید و گرام ماسالا و آب لیمو را اضافه کنید.
نکته
برگ های کاری تازه را می‌توانید در سبزی فروشی‌ها پیدا کنید. همچنین آنها در بخش مواد منجمد برخی فروشگاه‌ها نیز موجود اند.می‌توانید برگ‌های اضافه را در ظرف سربسته بریزید و تا ۲ ماه در فریزر بگذارید.
منبع: سایت راستینه
