طرز تهیه فوسیلی گندم کامل با راگوی گوشت گاو
مناسب برای 6 نفر306 کالری
این سس که شامل گوشت چرخ کرده و لذیذ گاو است، یک جفت مناسب برای پاستای گندم کامل می باشد. ما گوشت گاو خالص را با قارچ تکمیل کرده ایم تا یک سس غلیظ و گوشتی با حداقل مقدار چربی اشباع داشته باشیم.
زمان آماده سازی
30 دقیقهزمان پخت
60 دقیقهمواد لازم
گوشت گاو ۲۲۰ گرمروغن زیتون ۱ قاشق چایخوری
هویج ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
ساقه کرفس ۱ عدد
قارچ کوچک قهوه ای ۱۷۰ گرم
سیر ۲ حبه
گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم
دانه رازیانه ۱ تا ۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز تکه های بزرگ
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فوسیلی گندم ۳۵۰ گرم
جعفری ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان ۶ قاشق غذاخوری
مراحل پخت
1. گوشت گاو را در یک تابه بزرگ روی شعله متوسط – بالا بپزید تا قهوه ای شود. تکه های درشت را با قاشق چوبی خرد کنید (حدود ۴ تا ۵ دقیقه). آن را در یک صافی یا الک بریزید و چربی اش را بگیرید.2. روغن را در یک تابه روی شعله متوسط – بالا گرم کنید. هویج، پیاز و کرفس را اضافه کنید و بپزید. گاهی بهم بزنید تا پیازها نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند (۴ تا ۵ دقیقه). قارچ و سیر را اضافه کرده، شعله را روی متوسط بگذارید و گاهی بهم بزنید تا قارچ ها شروع به نرم شدن کنند (۳ تا ۴ دقیقه).
3. گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و با یک گوشت کوب له کنید.دانه های رازیانه، فلفل قرمز، نمک و گوشت را بریزید. بگذارید آرام بجوشد. شعله را پایین بیاورید، سر ظرف را بگذارید و گاهی بهم بزنید تا سس کمی غلیظ شود و مزه ی چاشنی ها به خورد آن برود (حدود ۳۰ دقیقه).
4. در این حین، یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و کمی نمک به آن اضافه کنید. پاستا ها را درون قابلمه بریزید و حدود ۹ تا ۱۱ دقیقه یا طبق دستورالعمل روی بسته بپزید تا نرم شوند. آنها را در آبکش بریزید تا آب اضافی شان خارج شود و سپس در بشقاب بکشید و روی آنها سس بریزید. در صورت تمایل مقداری جعفری روی آن بپاشید. پنیر پارمسان را در یک کاسه جداگانه در کنار پاستا سرو کنید.
نکته ۱
نکته برای آماده سازی از قبل، سس را تا مرحله ی ۳ آماده کنید. روی آن را بپوشانید و تا ۲ روز در یخچال یا تا ۳ ماه در فریزر قرار دهید.نکته ۲
اگر قرار است غذا را فقط برای ۲ یا ۳ نفر سرو کنید، نصف سس را با ۱۷۰ گرم پاستای پخته مخلوط کنید و باقی سس را فریز نمایید. اگر غذا را برای بیش از ۶ نفر سرو می کنید یا در آشپزی مهارت دارید، می توانید به راحتی مواد تشکیل دهنده سس را دوبرابر کنید.نکته ۳
پختن پاستا به شیوه ای که کاملا پخته نشود (آل دنته) و زیر دندان بیاید، باعث می شود که شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به پاستای کاملا پخته داشته باشد و بعلاوه، پاستای گندم کامل نسبت به انواع سفید آن بهتر است.منبع: سایت راستینه
