ارزش غذایی گل کلم
گل کلم سرشار از ویتامین ث و منبع بسیار خوبی برای ویتامین‌های کا، ب6، ب5، تریپتوفان، فیبر غذایی، منگنز، اسیدهای چرب امگا3 و همچنین منبع خوبی برای پتاسیم، فسفر و منیزیم است.
جدول ارزش غذایی و خواص گل کلم
.png "خواص و ارزش غذایی گل کلم")
خواص گل کلم (طبیعت و خواص درمانی)
طبع گل کلم از دیدگاه طب سنتی گرم و خشک است. گل کلم دارای خاصیت ضد سرطان، ضد التهاب و ضد چربی بوده، برخی از مهم ترین خواص گل کلم عبارتند از:
پیشگیری و کمک به درمان سرطان
یکی از مهم ترین خواص گل کلم کمک به پیشگیری و درمان سرطان به ویژه سرطان ریه، پروستات، پستان و روده است. تحقیقات محققان نشان داده مصرف زردچوبه و گل کلم نه تنها از بروز سرطان پروستات جلوگیری کرده، بلکه مانع تهاجم سرطان به نقاط دیگر شده، تا حدی که در کنترل متاستاز نیز موثر بوده است.
کمک به تخفیف بیماری های روماتیسمی
مصرف گل کلم به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها به ویژه ویتامین ث فراوان، از التهابات استخوانی مانند آرتروز جلوگیری می‌نمایند، همچنین وجود اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین K در این سبزی، به پیشگیری از ایجاد التهاب مزمن که منجر به برخی بیماری‌ها مانند آرتریت و روماتیسم می شود، پیشگیری می کند.
پیشگیری از بیماری‌های قلبی
گل کلم دارای خواص آنتی اکسیدان و ماده ای به نام آلیسین است که برای پیشگیری از بروز بیماری های قلبی و سکته مفید می باشد.
تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر
یکی از خواص گل کلم که به تازگی کشف شده است، خاصیت این سبزی در افزایش و تقویت ذهن و حافظه است. عصاره این سبزی حاوی موادی است که تأثیر آنها مشابه داروهای درمان آلزایمر است.
حفظ سلامت دستگاه گوارش
ترکیبی در گل کلم وجود دارد به نام گلوکورافین که می‌تواند از شکم و روده‌ها در برابر ابتلا به برخی بیماری‌های دستگاه گوارش، از جمله سرطان و زخم معده پیشگیری کند. همچنین از دیگر خواص گل کلم کمک به درمان و پیشگیری از یبوست است. گل کلم به دلیل دارا بودن فیبر فراوان به کاهش وزن نیز کمک می کند.
دفع سموم از کبد
یکی از خواص گل کلم خاصیت سم زدایی از بدن است. به طور کلی میتوان گفت مواد موجود در این گیاه توانایی کبد را در خنثی سازی مواد سمی افزایش می‌دهد.
مفید برای دوران بارداری
گل کلم سرشار از انواع ویتامین های گروه ب و فولات است. این مواد برای رشد جنین و پیشگیری از نقایص دوران جنینی لازم و ضروری هستند، از این رو متخصصان تغذیه مصرف انواع کلم به ویژه گل کلم را به زنان باردار توصیه می کنند. همچنین کلسیم موجود در آن در شکل‌گیری استخوان‌های جنین و استحکام آنها در بزرگسالی نقش زیادی دارد.
توصیه‌هایی برای مصرف گل کلم
به منظور بهره‌گیری بیشتر از خواص گل کلم، توصیه می شود تا حد امکان این سبزی را به صورت خام مصرف کنید.چنانچه تمایل به پخت گل کلم داشتید، بهترین نحوه پخت آن بخار پز بوده و زمان پخت کمتر از 5 دقیقه مناسب است.
توصیه می شود قبل از مصرف گل کلم، ابتدا آن را تکه تکه نموده و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید. این مدت زمان برای تولید ترکیبات موثر تیوسیانات‌های موجود در گل کلم بسیار مفید است.
مضرات گل کلم (موارد احتیاطی و موارد منع مصرف)
همانند سایر هم خانواده های کلم، گل کلم نیز نفاخ بوده و بهتر است برای مصرف، همراه با میوه ها و سبزی های ضد نفخ استفاده شود.گل کلم دارای مواد گواترزا بوده و افراد مستعد به بیماری گواتر (نوعی اختلال غده تیروئید) بهتر است از زیاده‌روی در مصرف گل کلم خودداری کنند.
مقدار ماده پورین در گل کلم نسبتا زیاد است، از همین رو مبتلایان به نقرس بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند.
افرادی که مبتلا به سنگ کلیه و سنگهای مجاری ادرار هستند، لازم است از زیاده روی در مصرف انواع کلم اجتناب کنند.
منبع: سایت ستاره
