پنچيک

مواد لازم:

آرد/ 4 پيمانه
پودر خمير مايه/ 1 قاشق غذاخوري
پيکينگ پودر/ 2 قاشق چايخوري
شکر/ 4 قاشق غذاخوري
نمک/ يک سوم قاشق چايخوري
آب ولرم /نصف پيمانه
کره/ 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد

چگونگي تهيه:

ابتدا يک قاشق شکر را با 1/2 پيمانه آب ولرم و خمير مايه و 1/2 پيمانه آرد خوب مخلوط کرده مي گذاريم تا مايه خمير پف کند. سپس آرد و نمک و پيکينگ پودر را با هم الک کرده درون ظرفي که مي خواهيم خمير درست کنيم ريخته وسط آرد باز کرده تخم مرغ و خمير و کره را که نرم شده است مخلوط کرده خمير مي نماييم. خوب ورز داده درون ظرف گذاشته روي آنرا مي پوشانيم و بمدت نيم ساعت در هواي معمولي مي گذاريم. پس از آنکه حجم خمير دو برابر شد چونه هايي باندازه يک نارنگي در آورده درون سيني فر چيده روي آن را پوشانده (با پارچه تميز يا حوله) بمدت سه ربع تا يک ساعت مي گذاريم بماند سپس روي آنرا در صورت دلخواه با زرده يک عدد تخم مرغ و يک قاشق شير و يک کره باز شده تزيين کرده در فر با 350 درجه سانتي گراد در طبقه وسط بمدت 20 تا 25 دقيقه مي پزيم مي توان از مارمالاد يا کرم براي وسط آن پس از پخت استفاده کرد.
منبع:205دستور آشپزي/ شماره 21
/س