حلوای مقوی به سبک عرب ها

مواد لازم

آرد گندم ۳ پیمانه

شیر خشک ۲ پیمانه

شکر ۳ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب نصف پیمانه

هل ۲ قاشق غذاخوری

زعفران نصف قاشق چای خوری

کره ۴۰۰ گرم

روغن مایع نصف لیوان

طرز تهیه

ابتدا آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید و در دقایق پایانی تفت شیر خشک را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شود، تفت دهید.

سپس از روی حرارت بردارید و آرد را همراه شیر خشک الک کنید.

در ادامه، کره و روغن را اضافه کنید و مواد را همراه آن روی حرارت ملایم دوباره کمی تفت دهید تا روغن جذب مواد شود.

سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

در این فاصله آب و گلاب، هل و زعفران و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شیره نسبتاً غلیظی تهیه شود سپس به آرامی شیره را به مخلوط آرد اضافه و در ظرف مناسب با کمی خلال پسته تزئین کنید.{1}

آموزش تهیه مرحله به مرحله حلوای هویج خوشرنگ

یک روش مناسب کافی می باشد تا شما بتوانید بهترین حلوای هویج را مهیا نمایید.

مواد لازم برای درست کردن حلوای هویج خوشمزه

هویج 500 گرم

آرد نان باگت 1 پیمانه

شکر 1 و نیم پیمانه

گلاب 2/3 پیمانه

روغن مایع 2/3 پیمانه

هل 1 قاشق مربا خوری

شیر 2 پیمانه

طرز تهیه کامل حلوای هویج

برای درست کردن این حلوا ابتدا باید هویج را آماده کنیم.

هویچ ها را پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید و در داخل یک قابلمه کوچک بریزید و شیر را هم روی هویج بریزید تا حدی که سطح روی هویج ها را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت قرار میدهیم تا هویج با شیر حدود 20 دقیقه بپزد.

بعد از اینکه هویج ها نرم شد و کاملا با شیر پخت، آن را پوره میکنیم.

در مرحله بعد آرد الک شده را روی تابه با حرارت ملایم تفت میدهیم تا کمی بوی خامی آرد گرفته شود.

پس از اینکه آرد تفت داده شد دوباره آن را الک میکنیم تا آرد، داخل حلوا گوله نشود.

دوباره آرد را با حرارت ملایم به آرامی تفت میدهیم و بعد روغن را اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم.

اگر هم بخواهید از کره استفاده کنید باید مقدارش با میزان روغن مایع به همان اندازه باشد.

برای حلوای هویج نباید خیلی حلوا را تفت دهید چون آرد هر چه بیشتر تفت بخورد رنگش تیره تر میشود و بهتر است رنگ حلوای هویج روشن باشد.

بعد از اینکه حلوا با روغن کمی تفت خورد پوره هویج آماده شده را در ظرف دیگری روی حرارت میگذاریم و شکر را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر در هویج بر اثر حرارت ذوب شود.

بعد از اینکه شکر آب شد گلاب و هل را اضافه میکنیم و بعد از اضافه کردن گلاب و هل شهد هویج را از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم کمی خنک شود و سپس آن را داخل آرد تفت داده شده با روغن ،که داغ است به یکباره اضافه میکنیم.

در هنگام اضافه کردن شهد هویج باید حلوا را سریع و مداوم هم بزنید تا حلوا خودش را جمع کند.

در این مرحله حلوا آمادست و میتوانید در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید.

نکاتی خاص برای خوشمزه تر کردن حلوای هویج

به دلیل چسبناک بودن این حلوا در هنگام فرم دادن باید از مقداری روغن استفاده کنید.

اگر داغی حلوا کمتر شود میزان چسبناکی آن هم کمتر میشود و راحت تر فرم میگیرد.

شما میتوانید از تفاله هویج در هنگام آب گرفتن به جای پختن و پوره کردن هویج استفاده کنید.

در حلوای هویج شیر را میتوانید به جای آب جایگزین کنید.

پوره هویج آماده شده را داخل تابه بریزید و برروی حرارت تفت دهید تا مقداری از آب آن تبخیر شود.

در حلوای هویج هر چه هویج بیشتر باشد حلوا خوشمزه تر خواهد شد.

برای درست کردن حلوا هیچ وقت هویج را رنده نکنید چون درحلوا کاملا مشخص میشود.

رنگ آرد در هنگام تفت دادن نباید تغییری کند.

حلوای هویج را می توانید درمحیط که خیلی گرم نباشد چندین ساعت نگهداری کنید.

برای نگهداری طولانی مدت حلوا باید آن را در جای خنک و یا در یخچال نگهداری کنید. {2}

طرز تهیه حلوای شیر

مواد لازم برای تهیه حلوای شیر

شیر کم چرب دو لیوان

آرد سفید گندم یک لیوان

روغن نصف لیوان

شکر یک لیوان

زعفران دم کرده یک قاشق چای‌ خوری

گلاب نصف لیوان

پودر کاکائو به مقدار لازم

طرز تهیه حلوای شیر

یک کاسه گود برداشته و شکر، گلاب و شیر را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید و روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید.

آرد را نیز درون قابلمه‌ مناسبی تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود اما رنگ آن تغییری نکند.

سپس روغن را به آرد اضافه کرده و به کمک یک همزن، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

شیر و شکر را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا سفت شود سپس آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.

مقداری زعقران دم کنید و به مایه حلوا زعفران دم کرده اضافه کنید.

اگر مایل باشید که یک حلوای قهوه‌ای داشته باشید، مقداری پودر شکلات نیز می‌توانید به جای زعفران به حلوا اضافه کنید.

حلوا آماده است. آن را در ظرفی مناسب سرو کرده و با مقداری خلال پسته و بادام تزیین کنید. {3}

پی نوشت:
1.www.irannaz.com
2.www.namnak.com
3.www.kalleh.com