مسقطی دو رنگ و روش تهیه آن
می‌توانید این مسقطی را تک رنگ یعنی سفید یا زعفرانی تهیه کرده یا آن را دورنگ درست کنید، برای این کار ابتدا مسقطی سفید بدون زعفران را داخل ظرف می‌ریزیم و می‌گذاریم داخل یخچال یکی دو ساعت بماند تا خود را ببندد، بعد بقیه مسقطی را با زعفران مخلوط می‌کنیم و روی مسقطی سفید می‌ریزیم.این مقدار دسر برای 4 تا6 نفر کافی است و در مدت 50 دقیقه درست می‌شود.
مواد مورد نیاز
کره 50 گرمآب 7 پیمانه
شکر ½ 1 پیمانه
نشاسته سفید 1 پیمانه
گلاب ½ پیمانه
خلال بادام ½ پیمانه
هل ½ قاشق غذاخوری
زعفران ½ قاشق چای‌خوری
خلال پسته و بادام برای تزیین
.jpg "نحوه درست کردن مسقطی دو رنگ")
آموزش تهیه
ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم تا کم‌کم غلیظ شود.اگر نشاسته را با آب گرم مخلوط کنیم گلوله می‌شود، پس باید با آب سرد مخلوط کنیم.
وقتی که این مخلوط کمی غلیظ شد، شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا وقتی که جوش بیاید.
وقتی که مواد جوش آمد، می‌گذاریم روی شعله کم باشد تا قوام بیاید، سپس گلاب، خلال بادام و هل را اضافه می‌کنیم. (از هل ساییده شده استفاده نمی‌کنیم، بلکه از دانه‌های هل استفاده می‌کنیم تا رنگ مسقطی را سیاه نکند).
تفاوت این مسقطی با مسقطی‌های دیگر در این است که شل‌تر است و می‌شود گفت شبیه شله زرد است. مواد را خوب هم می‌زنیم.
وقتی از کناره‌های ظرف شروع به حباب زدن کرد، به جوش آمد و کمی غلیظ‌تر شد، کره را اضافه می‌کنیم.
به جای کره نمی‌توان از روغن مایع استفاده کرد، چون روغن مایع طعم کره را به مسقطی نمی‌دهد.
وقتی زعفران ساییده شده را اضافه کردیم، قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم تا کم‌کم رنگ زعفرانی بگیرد.
این دسر را می‌توان به دو صورت سرد و گرم مصرف کرد.
می توانیم بعد از آماده شدن مسقطی، آن را در یک ظرف بزرگ بریزید و در نهایت آن را در کاسه‌های یک نفره بکشید.
منبع: سایت ایران ناز
