کیک گلابی و بادام

موادلازم

طرز تهیه

1. ابتدا گلابی‌ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
2. آب را به همراه یک پیمانه از شکر (200 گرم)، رنده پوست لیمو و نیمی از وانیل داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
3. وقتی شکر ذوب و آب جوش آمد، گلابی‌ها را اضافه کرده، حرارت را کم می‌کنیم و حدود 30 دقیقه زمان می‌دهیم تا گلابی‌ها کمی نرم و لطیف شوند.
4. حال گلابی‌ها را از ظرف خارج کرده و بقیه شیره را می‌گذاریم تا بجوشد و حجم آن به نصف کاهش یابد، سپس شیره را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.
5. فر را با حرارت 160 درجه سانتی‌‌گراد گرم می‌کنیم. باقیمانده شکر و کره را که به دمای محیط رسیده، با همزن برقی می‌زنیم تا پوک شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده، بقیه وانیل را نیز می‌افزاییم و بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
6. در این مرحله ماست خامه‌ای و دو قاشق سوپخوری از شیره سرد شده را افزوده و مواد را هم می‌زنیم. آرد مخلوط شده با بیکینگ‌پودر، بادام خرد شده، شکلات و همچنین بادام درسته را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
7. مواد را درون قالب می‌ریزیم و گلابی‌ها را روی کیک چیده و به آرامی فشار می‌دهیم.
8. سپس قالب را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم می‌گذاریم.
9. کیک را از فر خارج کرده، بعد از 10 دقیقه از قالب در آورده و بقیه شیره را با قلم‌مو روی کیک می‌مالیم.

نکات