پيراشكي سيب زميني با گوشت

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

سيب زميني آب پز: 3 عدد
نمك و فلفل سياه: به دلخواه
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
پياز خلال شده: 1 عدد
روغن: به ميزان لازم
زردچوبه: 1/2 قاشق چاي خوري
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سوخاري: مقداري
كره: 50 گرم

طرز تهيه:

سيب زميني هاي آب پز را پوست بكنيد و با رنده ريز، رنده كنيد. سپس به آن نمك و فلفل اضافه كنيد تا خمير سيب زميني آماده شود.
گوشت چرخ كرده را با پياز دركمي روغن تفت دهيد تا آب گوشت بخارشود. بعد از بخار شدن آب گوشت نمك و فلفل سياه و زردچوبه به آن بيفزاييد و با حرارت ملايم گوشت را سرخ كنيد تا كاملاً به روغن بيفتد.
از خمير سيب زميني به اندازه ي يك توپ كوچك برداريد و در كف دست پهن كنيد. در وسط آن به اندازه ي يك قاشق چاي خوري از مايه ي گوشت بگذاريد و خمير را مجدداً به شكل توپ درآوريد.
اين كار را ادامه دهيد تا خمير و مواد گوشتي تمام شود.
توپ هاي خمير سيب زميني را به تخم مرغ آغشته كنيد و درون يك ظرف كم عمق كه از قبل چرب كرده ايد، بچينيد بعد روي آنها را آرد سوخاري بپاشيد.
فر را با حرارت ملايم گرم كنيد تا دماي آن به 200 درجه ي سانتيگراد برسد. سپس ظرف پيراشكي را 20 دقيقه داخل فر قرار دهيد و بعد از آن ظرف را 5 دقيقه از بالا حرارت دهيد تا روي پيراشكي ها طلايي شود.

نكته:

اگر بخواهيد اين غذا را بدون فر آماده كنيد مي توانيد بعد از آغشته كردن پيراشكي ها به تخم مرغ آنها را در آرد سوخاري بغلتانيد و در روغن فراوان سرخ كنيد.
نکته:اگر بخواهيد اين غذا را بدون فر آماده کنيد ،مي توانيد بعد از آغشته کردن پيراشکي ها به تخم مرغ ،آنها را در آرد سوخاري بغلتانيد و در روغن فراوان سرخ کنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 35
/س