دستور پخت چند حلوا خوشمزه

حلوا یکی از دسرها و شیرینی‌های مخصوص ایرانی است که با آرد تهیه می‌شود. بهترین آرد هم برای پخت آن، آرد گندم است. حلوا انواع مختلفی دارد که طریقه تهیه برخی از آنها را در ادامه توضیح داده‌ایم. با ما همراه باشید.

پنجشنبه، 28 فروردين 1399

تخمین زمان مطالعه:

موارد بیشتر برای شما

حلوای ساده

مواد لازم

آرد گندم 2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

روغن 1 پیمانه

گلاب نیم پیمانه

پودر هل 1/2 قاشق چای خوری

پودر زعفران 1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه حلوای خوشمزه

برای درست کردن حلوا ابتدا باید شهد حلوا را درست کنیم و برای این کار شکر را به همراه یک پیمانه آب روی حرارت قرار میدهیم تا شکر در اثر گرما آب شود.

بعد از اینکه شکر را هم زدید و در آب حل شد در مرحله آخر گلاب، پودر هل و زعفران را نیز اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد از روی حرارت بر میداریم تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود.

در مرحله بعد آرد را با یک صافی ریز 2 الی 3 بار الک میکنیم تا آرد سبک شود و هنگام پخت گوله گوله نشود.

آرد الک شده را در یک تابه به همراه روغن میریزیم و با حرارت ملایم رو به بالا تفت میدهیم.

آرد و روغن را کاملا مخلوط میکنیم تا یکدست شود.

روی حرارت مدام مواد را هم میزنیم تا به رنگ دلخواه در بیاید و هر چقد بیشتر روی حرارت هم بزنیم حلوا تیره تر و قهوه ای تر میشود.

بعد از اینکه رنگ دلخواه حلوا را بدست آوردید شعله را خاموش کنید و آب و شکر مخلوط شده را در چند مرحله کم کم به حلوا اضافه کنید.

دقت کنید هنگام اضافه کردن شهد باید حلوا را مدام و سریع هم بزنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود و در وسط تابه جمع شود.

سپس تابه را مانند گهواره تکان دهید تا حلوا ها از دو طرف ضربه بخورند.

یعنی از دو طرف دسته های تابه را گرفته و مدام به چپ و راست تکان دهید.

حلوای آماده شده را تا وقتی که داغ است در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته، خلال بادام، پودر نارگیل تزیین و به طرح های دلخواه در بیاورید.

نکات تکمیلی در مورد حلوای ساده

حلوای ساده جزو دسر های ایرانی میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد.

حلوای ساده را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 15 نفر مناسب میباشد. {1}

حلوا پسته

مواد لازم

آرد ۵۰۰ گرم

کره ۲۵۰ گرم

روغن مایع ۱۲۵ میلی‌لیتر

پسته پودرشده ۱۰۰ گرم

هل ۲ قاشق سوپ‌خوری

رنگ سبز خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه حلوا

کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود، آرد را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

روغن مایع را اضافه کنید، شیره آماده شده را نیز بیفزایید تا شیره جذب آرد سرخ شده شود.

رنگ سبز، هل و پودر پسته را اضافه کرده و درصورت خشک بودن خمیر می‌توان کره به آن اضافه کرد.

داخل اسکوپ بستنی یا قاشق های اندازه گیری، حلوا را فشرده کرده و از قاشق جدا کنید، سپس در کپسول‌های کاغذی قرار دهید یا با استفاده از قالب‌های مونوپورشن و مقداری کیک اسفنجی حلوای پسته را تزیین کنید. {2}

حلوای بادام زعفرانی

مواد اولیه برای تهیه حلوای بادام زعفرانی

آرد گندم 200 گرم

آرد برنج 50 گرم

پودر هل 1 قاشق سوپخوری

روغن جامد 125 گرم

پودر بادام 80 گرم

تهیه شربت

زعفران (دمکرده) 1 قاشق سوپخوری

شکر 500 گرم

آب 250 میلی لیتر

طرز پخت حلوای بادام زعفرانی

آرد گندم را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

آرد برنج را هم جداگانه تفت دهید.

اینک هر دو را با هم ترکیب کنید.بعد روغن را بیفزائید و به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

حالا تابه را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا کاملاً خنک شود.

سپس هل و بادام را اضافه کنید. اکنون آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر در آب حل شود.

اینک زعفران دم کرده را اضافه نمائید و شربت را بجوشانید تا به اندازه لازم غلیظ شود.

حالا بتدریج شربت را به ترکیب بالا بیفزائید و مخلوط نمائید.

اکنون قالب مستطیل شکل به اندازه 30-30 سانتیمتر را با سلفون کاملاً بپوشانید.

سپس حلوای بادام زعفرانی را درون قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید و با گردو بپوشانید و پس از سرد شدن، به شکل لوزی برش بزنید و در ظرف زیبائی بچینید. {3}

حلوا آناناس

مواد لازم برای ۶ نفر

مواد لازم حلوا آناناس

شیر ۱ پیمانه

شکر به اندازه کافی

پوره آناناس نصف پیمانه

آرد سمولینا نصف پیمانه

روغن مایع به اندازه کافی

آناناس خرد شده نصف پیمانه

زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری

دستور پخت

ابتدا در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کمی داغ شود و بعد آرد سمولینا را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آرد کاملا تغییر کند و طلایی شود.سپس تکه های آناناس را به آن اضافه می کنیم.

با آرد آناناس ها را تفت می دهیم و بعد از گذشت ۱ دقیقه شیر را به مواد می افزاییم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم و کمی هم می زنیم و بعد پوره آناناس را اضافه می کنیم و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم و در آخر زعفران دم کرده را نیز اضافه می کنیم.

مواد را مخلوط می کنیم تا شیر کمی تبخیر شود و مواد غلیظ شوند. سپس شکر را می افزاییم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا شکر در مواد حل شود.

دقت کنید آناناس طعمش شیرین است پس از ریختن زیاد شکر خودداری کنید.

بعد کمی از حلوا را تست می کنید اگر طعمش خوب بود و شیرینی آن اندازه بود دیگر شکر اضافه نمی کنیم.

کمی که حلوا سفت شد و به غلظت مطلوب رسید زیر شعله را خاموش می کنیم و مجددا حلوا را هم می زنیم تا مواد ته نشین نشود و بسوزد.

توجه کنید که حلوا کمی که خنک شود سفت تر نیز می شود پس نمی گذاریم خیلی غلیظ و سفت شود.

سپس حلوا را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با انواع مغزی جات مانند مغز گردو یا بادام تزئین می کنیم. {4}

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.irannaz.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.parsiday.com

تبلیغات در راسخون

ارسال نظر

با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.

متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.