معرفی توت‌ فرنگی

توت‌ فرنگی (نام‌های دیگر: چیلک، چلیک یا چیالک جنگلی، چَلَم و شالکَه) گیاهی نهان‌دانه از تیرهٔ گل سرخ است.)

رشد این گیاه علفی پایا در آب و هوای معتدل گرم و در بستر غنی از گیاخاک و خاک اسیدی بسیار خوب است.

گل‌ های توت‌ فرنگی نسبت به سرما به شدت حساس هستند، ولی عطر و طعم نهنج (قسمت خوراکی گیاه) با انجماد از بین نمی‌ رود.

توت فرنگی به‌ دلیل دارا بودن فیتو کمیکال، اثرات مثبت بسیاری بر روی مغز می‌ گذارد و می‌ تواند اثرات نامطلوب پیری بر مغز را کاهش دهد.

تاریخچه توت فرنگی

توت فرنگی با نام علمی FRAGARIA VESCA، گیاهی است از خانواده گل سرخ (ROSACACEAE) که در دو نوع ساقه راست و خوابیده یافت می‌شود.

گل‌ های آن منظم و سفید رنگ می‌ باشند. بوته اش کوتاه و دارای برگ‌هایی درشت و ساقه‌ هایی باریک و خزنده است که روی زمین می‌ خوابد و ریشه می‌ دواند.

قسمت خوراکی توت فرنگی نهنج گل آن است که به مرور بزرگ شده و به آن اصطلاحاً میوه توت فرنگی می‌گویند.

چگونه توت فرنگی را خریداری کنیم؟

بهتر است توت فرنگی را به صورت ارگانیک تهیه کنید. اگر توت فرنگی ارگانیک پیدا نکردید بهتر است میوه دیگری به جای آن مصرف کنید.

از خرید توت فرنگی غیر ارگانیک خودداری کنید. حدود ۶۰ نوع آفت کش مختلف در توت فرنگی‌ها یافت شده است.

توت فرنگی‌ های کوچک خوشمزه‌ تر و شیرین‌ تر هستند.

چگونه توت فرنگی را نگهداری کنیم؟

بهتر است توت فرنگی را به محض خرید مصرف کنید. نگهداری آن در فریزر کیفیتش را بهبود نمی‌ بخشد.

باید توت فرنگی را تنها برای چند ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید. آنتوسیانین موجود در آن که مسئول رنگ قرمزش هست، به گرما حساس خواهد بود.

به همین خاطر توت فرنگی در دمای گرم قهوه‌ ای می‌شود.

توت فرنگی نشسته را باید با کیسه پلاستیکی پوشاند و در سردترین بخش از بخچال برای حداکثر دو روز نگهداری کرد.

این میوه به سرعت مواد مغذی خود را از دست می‌دهد.

زمانی که برای خوردن توت فرنگی آماده هستید آن را بشویید.

برای شستن، آن‌ ها را زیر آب سرد بشویید. توت فرنگی را در آب شناور نکنید، زیرا طعم و رنگ خود را از دست می‌ دهند.

اگر می‌ خواهید توت فرنگی را منجمد کنید، آن‌ ها را به آرامی بشویید، اجازه دهید خشک شوند.

سپس آن‌ ها را ظرف فر قرار دهید و منجمد کنید. بعد از اینکه منجمد شد آن را در کیسه زیپ دار قرار دهید.

مطمئن شوید که هوای موجود در کیسه را می‌گیرید.{1}

ارزش غذایی توت فرنگی

یک فنجان توت فرنگی تازه (152 گرم) حاوی:

کالری	49
قند	7 گرم
چربی	0 گرم
فیبر	3 گرم

و سایر مواد مغذی توت فرنگی عبارتند از:

پروتئین	یک گرم (دو درصد از میزان توصیه شده روزانه )
ویتامین C	چهارمیلی گرم (149 درصد از میزان توصیه شده روزانه)
منگنز	6 میلی گرم (29 درصد است میزان توصیه شده روزانه)
فولات	5 گرم (9 درصد از میزان توصیه شده روزانه)
پتاسیم	233 میلی گرم (7 درصد از میزان توصیه شده روزانه)
منیزیوم	8 میلی گرم (5 درصد از میزان توصیه شده روزانه)
ویتامین K	سه میکرو گرم (چهار درصد از مقدار توصیه شده روزانه)

توت فرنگی ها دارای مواد مغذی بسیار زیادی هستند که مزایای فوق العاده ای دارند. {2}

۱۰ خاصیت توت فرنگی

1. به سوزاندن چربی های ذخیره شده در بدن کمک می کند

این میوه قرمز رنگ حاوی آنتوسیانین است که می تواند سوزاندن چربی های ذخیره شده در بدن را تحریک کند.

زمانی که گروهی از حیوانات با رژیم غذایی پر چرب تغذیه می شدند و در همان حال از آنتیوسیانین استفاده می کردند، ۲۴ درصد کاهش وزن بیشتری از حیوانات دیگری که رژیم آن ها حاوی آنتوسیانین نبود داشتند.

2. به افزایش حافظه کوتاه مدت کمک می کند

آنتوسیانین می تواند حافظه کوتاه مدت را در ۸ هفته، ۱۰۰ درصد افزایش دهد.

3. کالری اندک و فیبر بالایی دارد

یک پیمانه توت فرنگی حاوی ۵۴ کالری است و میزان بالایی از فیبر مورد نیاز بدن را تامین میکند.

4. التهاب را تسکین می بخشد

توت فرنگی می تواند سطح CRP را پایین بیاورد. CRP سیگنال التهاب در بدن است.

در یکی از مطالعات انجام شده، زنانی که ۱۶ توت فرنگی(یا بیشتر از آن) را در عرض هفته مصرف کرده بوند ۱۴ درصد احتمال افزایش CRP در آن ها کمتر بود.

5. بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد:

فلاونوئیدها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند.

6. سلامت استخوان ها را بیشتر می کند

توت فرنگی حاوی پتاسیم، ویتامین K و منیزیم است و همین امر می تواند سلامت استخوان ها را افزایش دهد.

7. از بروز سرطان مری پیشگیری می کند

مطالعات انجام شده نشان می دهد پودر توت فرنگی منجمد شده می تواند به پیشگیری از سرطان مری در افراد کمک کند.

8. خاصیت ضد پیری دارد

توت فرنگی در برگیرنده بیوتین است که به ساخت موها و ناخن های قوی در بدن کمک می کند. همچنین این میوه در برگیرنده آنتی اکسیدان الاژیک اسید است و می تواند از پوست مراقبت نماید.

9. برای کاهش وزن عالی است

ترکیب نیتراتی که در این میوه یافت می شود می تواند جریان خون و اکسیژن در بدن را ترویج کند و همین امر برای کاهش وزن عالی است.

10. سلامت چشم را ترویج می کند

خوردن سه یا چند وعده از میوه هایی همچون توت فرنگی می تواند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا که در آن بینایی از دست می رود را کاهش دهد. {3}

خطرات و احتیاط ها در مصرف توت فرنگی

توت فرنگی یکی از میوه هایی است که مقادیر زیادی سم و آفت کش برروی آن استفاده می شود.

برای اطمینان از سالم بودن میوه ای که میخورید از انواع ارگانیک آن استفاده نمایید.

اگر قادر به خرید محصولات ارگانیک نیستید، مصرف توت فرنگی را ترک نکنید چرا که هنوز هم خواص توت فرنگی بسیار بیشتر از خطراتش است.

بتابلاکر ها، داروهایی هستند که برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عموما تجویز شده و باعث بالا رفتن سطح پتاسیم خون می شوند.

میوه ها و خوراکی های حاوی پتاسیم زیاد می بایست به اندازه و مناسب مصرف شوند.

مصرف مقادیر بالای پتاسیم می تواند برای افرادی که کلیه شان بخوبی عمل نمی کند، مضر باشد. {4}

پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.namnak.com
3.www.majalesalamat.com
4.www.asriran.com