نان کنجدي

مواد مورد نياز :

آرد سفيد / 4 پيمانه
شکر / 1/2 پيمانه
روغن مايع / 1/3 پيمانه
آب / 1 پيمانه
تخم مرغ / 1 عدد
مايه خمير / 2 قاشق غذاخوري
بهبود دهنده / نصف قاشق چايخوري
وانيل / 1/8 قاشق چايخوري
نمک / نصف قاشق چايخوري
عسل / 2 قاشق غذاخوري
کنجد / به ميزان دلخواه

طرز تهيه :

در ظرف گودي آب ، شکر ، وانيل ، روغن ، تخم مرغ و نمک را ريخته و خوب مخلوط کنيد تا دانه هاي شکر کاملاً حل شوند . آرد ، مايه ي خمير و بهبود دهنده را با هم مخلوط کرده و به مايه ي قبل اضافه کنيد . بهتر است اين کار را با الک کردن آرد داخل ظرف انجام دهيد .
با قاشق چوبي هم زده تا کاملاً مخلوط شود . خمير را با دست ورز دهيد . در آن را گذاشته تا حجم آن دو برابر شود .
خمير را به مدل هاي مختلف مي توان طراحي نمود ، مانند :گل آفتابگردان ، گيسو ، حلزوني ، ساده و ... سيني فر را چرب کنيد و خميرهاي طراحي شده را با فاصله داخل آن قرار دهيد . مجدداً به آن زمان داده تا حجم بيشتري پيدا کند . فر را با حرارت 150 درجه بگذاريد داغ شود . سيني را داخل اجاق قرار داده و 30 دقيقه به آن زمان دهيد .
پس از پخت نان ها و قبل از آنکه رنگ روي آن برگردد نان ها را بيرون بياوريد (تقريباً 10 دقيقه مانده به برداشتن نانها ) 2 قاشق عسل را با 2 قاشق آب مخلوط کرده تا رقيق شود . با قلم مو روي نان ها کشيده و کنجد سفيد بپاشيد .شعله ي بالاي فر را روشن کنيد و با حرارت ملايم نان را طلايي کنيد .

کنجد :

مهمترين مواد معدني موجود در دانه کنجد عبارتند از : مس ، سيليس ، منيزيم ، آهن ، کلسيم ، فسفر ، کرم و ماده پروتئيني مهم ليزين و هورمون نباتي ليستين و چربي.وجود فسفر و آهن موجود در دانه کنجد به آن خاصيت نيروزايي فکري و ذهني بخشيده است . مصرف روزانه 1 قاشق غذاخوري دانه کنجد خام صبح ناشتا و تکرار آن تا 40 روز متوالي اثر خوبي در تقويت حافظه و افزايش ضريب يادگيري دارد .
کنجد را به عنوان ملين ، نرم کننده ، شير افزا و قاعده آور به کار مي برند .
منبع:ماهنامه ي بين المللي هنر پارسي ،شماره17
/س