یک اونس تخم کدو (حدود ۲۸ گرم) حاوی موارد زیر است
کالری: ۱۵۱ کالریفبیر: ۱/۷ گرم
کربوهیدرات: ۵ گرم
پروتئین: ۷ گرم
چربی: ۱۳ گرم (۶ گرم آن امگا ۶ است)
ویتامین کا: ۱۸ درصد از نیاز روزانه ی بدن
فسفر: ۳۳ درصد از نیاز روزانه ی بدن
منگنز: ۴۲ درصد از نیاز روزانه ی بدن
منیزیم: ۳۷ درصد از نیاز روزانه ی بدن
آهن: ۲۳ درصد از نیاز روزانه ی بدن
زینک: ۱۴ درصد از نیاز روزانه ی بدن
مس: ۱۹ درصد از نیاز روزانه ی بدن
مفید برای سلامت استخوان‌ها
تخم کدو منبع غنی منیزیم است که نقش مهمی در استخوان سازی بدن دارد.مصرف منیزیم با افزایش تراکم استخوانی مرتبط است و ریسک ابتلا به پوکی استخوان در زنان بعد از یائسگی را کاهش می‌دهد.
کاهش ریسک ابتلا به دیابت
مواد مغذی درون تخم کدو احتمالاً جلوی ابتلا به دیابت نوع ۲ را می‌گیرند.آنتی اکسیدان‌ها احتمالاً به کاهش ریسک بروز این بیماری کمک می‌کنند. علاوه بر این تخم کدو از منابع خوب منیزیم به شمار می‌رود. کمبود منیزیم می‌تواند ترشح انسولین در بدن را مختل کند.
مفید برای قلب و کبد
تخم کادو حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ و امگا ۶، آنتی اکسیدان و فیبر است. این مواد همگی برای قلب و کبد مفید هستند.فیبر موجود در تخم کدو به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و ریسک بروز بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
کاهش وزن و کمک به هضم غذا
فیبر موجود در تخم کدو به حفظ وزن مناسب بدن کمک می‌کند، چون باعث می‌شود شخص مدت طولانی تری سیر بماند. علاوه بر این، مصرف فیبر سلامت گوارشی را ارتقا می‌دهد.
تقویت سیستم ایمنی
روغن تخم کدو حاوی مقادیر زیادی ویتامین E و دیگر آنتی اکسیدان‌ها است.ویتامین E به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و سلامت عروق خونی را حفظ می‌کند.
جلوگیری از بی خوابی
تخم کدو منبع غنی تریپتوفان است که نوعی اسید آمینه محسوب می‌شود.ماده‌ی تریپتوفان بی خوابی مزمن را برطرف می‌کند، چون بدن آن را به سروتونین و ملاتونین تبدیل می‌کند. سروتونین به هورمون شادی آور یا آرامش بخش معروف است و ملاتونین را هورمون خواب می‌دانند.
مفید برای سلامت پوست و چشم‌ها
تخم کدو منبع غنی آنتی اکسیدانی به نام اسکوالین، شبیه به ماده‌ی بتا کاروتن (رنگدانه‌ی قرمز-نارنجی موجود در گیاهان و میوه‌ها و پیش ساز ویتامین آ) است.اسکوالین به همه‌ی بافت‌های بدن نفوذ می‌کند و از قرار معلوم در محافظت از پوست در برابر اشعه‌های فرابنفش و دیگر انواع تابش پرتوی نقش دارد.
تحقیقات بر روی حیوانات نشان داده اسکوالین احتمالاً نقش مهمی در سلامت چشم‌ها دارد.
بهبود سلامت پروستات و دستگاه ادراری
تحقیقات نشان می‌دهد تخم کدو احتمالاً نشانه‌های بزرگی خوش خیم پروستات و مثانه‌ی پرکار را کاهش می‌دهد.2
منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها
وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئیدها و ویتامین E از خواص تخم کدو است. آنتی‌اکسیدان‌ها با کاهش التهابات از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. به‌همین دلیل مصرف غذاهای سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها از بدن در برابر بیماری‌های مختلف محافظت می‌کند.بخش بزرگی از خواص تخم کدو به‌خاطر وجود مقادیر زیاد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن است. در یک مطالعه بر روی موش‌های مبتلا به التهاب مفصل، روغن تخم کدو توانست از میزان التهابات در آنها بکاهد. در این مطالعه مصرف داروهای ضدالتهاب در موش‌ها عوارض جانبی منفی‌ای بر جای گذاشت، اما روغن تخم کدو بدون هیچ‌گونه عوارض جانبی توانست موجب کاهش علائم این بیماری شود.
کاهش احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها
رژیم‌های سرشار از تخم کدو احتمال ابتلا به سرطان معده، سرطان پستان، سرطان ریه، سرطان پروستات و سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه‌ی مشاهده‌ای، مصرف تخم کدو توانست احتمال ابتلا به سرطان پستان را در زنان یائسه کاهش دهد. همچنین لیگنان موجود در تخم کدو می‌تواند در پیشگیری و درمان سرطان پستان مؤثر باشد.براساس یک مطالعه‌ی درون‌کشتگاهی (آزمایش‌هایی که به‌جای به‌کار بردن جانداران زنده، بخشی از بدن آنها مانند یاخته‌هایشان یا بافت‌هایشان را در محیط آزمایشگاهی کشت می‌دهند)، مکمل محتوی تخم کدو می‌تواند سرعت رشد سرطان پروستات را کاهش دهد.
سرشار از منیزیم
تخم کدو یکی از بهترین منابع طبیعی منیزیم است. این موضوع اهمیت فراوانی دارد. زیرا کمبود منیزیم در جوامع غربی بسیار شایع است. در ایالات متحده امریکا مصرف منیزیم ۷۹٪ از بزرگسالان کمتر از مقدار توصیه شده است.منیزیم برای انجام بیش از ۶۰۰ واکنش شیمیایی در بدن ضروری است. وجود مقدار کافی منیزیم برای موارد زیر موردنیاز است:
کنترل فشار خون
کاهش خطر بیماری‌های قلبی
تشکیل استخوان‌ها و کمک به حفظ سلامت آنها
تنظیم سطح قند خون
سرشار از فیبر
وجود مقدار زیادی فیبر، از خواص تخم کدو است. هر وعده‌ی ۲۸ گرمی تخم کدوی کامل (با پوست) محتوی ۵٫۲ گرم فیبر است؛ البته با برداشتن پوست تخم کدو ۱٫۷ گرم از این مقدار کاسته می‌شود. ولی باز هم مقدار باقی‌مانده زیاد است و به سلامت فرد کمک شایانی می‌کند.رژیم غذایی سرشار از فیبر به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر خطر بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و چاقی را کاهش می‌دهد.1
سرشار از آهن
تخمه کدو منبع خوب آهن است. 28 گرم از این تخمه‌ها حدود 5 درصد نیاز روزانه ما به این ماده معدنی را تأمین می‌کند. یادتان باشد که آهن برای سلامتی بدن لازم است و علاوه بر حمل اکسیژن به بافت‌ها در عملکردهای مختلف دیگر بدن نیز نقش دارد. البته آهن موجود در منابع حیوانی بهتر از آهن موجود در منابع گیاهی جذب می‌شود. بنابراین لازم است که افراد گیاهخوار دو برابر آهن بیشتری دریافت کنند تا دچار کمبود احتمالی آن و خستگی و ضعف نشوند.
کاهش میزان کلسترول بد
فیتواسترول‌های موجود در تخمه کدو باعث کاهش میزان کلسترول بد خون می‌شوند. فیتواسترول‌ها همان کلسترول گیاهی هستند.به گزارش WebMD این ترکیبات به جای مسدود کردن عروق به تمیزی آنها کمک می‌کنند.
مقابله با عوارض یائسگی
محققان روی تأثیر روغن تخمه کدو بر بهبود علائم یائسگی بخصوص گرگرفتگی و سردرد بررسی هایی انجام دادند. آنها به این نتیجه رسیدند که این روغن در تسکین این علائم در شرکت کننده‌ها موثر بوده است.
دفع سنگ کلیه
تخمه کدو از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌کند. برای مقابله با این سنگ‌ها همچنین لازم است که آب زیادی بنوشید و مصرف سدیم را کاهش دهید. همچنین لازم است که روزانه مصرف ویتامین C بیش از 2 گرم نباشد.
منبع خوب پتاسیم
تخمه کدو منبع پتاسیم است. هر 28 گرم از این ماده غذایی 260 میلی‌گرم پتاسیم دارد که 7 درصد نیاز روزانه ما را تأمین می‌کند.پتاسیم به صورت محلول در بدن وجود دارد و در داخل سلول‌ها متمرکز است. بدن ما برای رسیدگی درست به عملکردهای ضروری خود نیاز به تعادلی بین پتاسیم، کلر و سدیم دارد.3
پی نوشت:
1.www.chetor.com
2.www.yjc.ir
3.www.jadidtarin.com
