پيراشكي با كرم وانيلي

مواد لازم براي خمير پيراشكي:

آرد: 250 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شكر: 50 گرم
ماست: يك و نيم پيمانه
بكينگ پودر: 1 قاشق مربا خوري
روغن مايع: 50 گرم
نمك: يك چهارم قاشق چاي خوري

مواد لازم براي كرم وانيل:

وانيل: نصف قاشق چاي خوري
آرد ذرت: 50 گرم
شكر: 100 گرم
شير: نيم ليتر

طرز تهيه:

ابتدا تخم مرغ، شكر و روغن را در ظرفي بريزيد و خوب با همزن بزنيد تا سفيد شود.
بعد ماست را اضافه كنيد. در آخر، آرد را با نمك و بكينگ پودر مخلوط كنيد و به مواد اضافه كنيد. آرد را كم كم اضافه كنيد و اگر مايه شل بود مقدار آرد را اضافه كنيد. مخلوط بايد نه زياد سفت و نه زياد شل باشد. به خمير دو ساعت استراحت دهيد.
بعد از استراحت، نيمي از آن را روي يك سطح آرد پاشي شده با وردنه به قطر يك تا دو ميليمتر باز كنيد و با قالب دلخواه فرم دهيد. سپس خمير ها را در روغن سرخ كنيد.
پيراشكي ها را بعد از سرخ شدن در صافي بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود. پيراشكي ها را از وسط نصف كنيد و درون آنها را با كرم وانيل پر كنيد. سپس به دلخواه روي آن پودر قند و هل بپاشيد.

طرز تهيه ي كرم وانيل:

ابتدا نيمي از شير را حرارت دهيد تا جوش بيايد. در ظرف ديگري مواد خشك شامل وانيل، آرد ذرت و شكر را با هم مخلوط كنيد و بقيه ي شير را به مواد خشك اضافه و مخلوط كنيد.
شير جوش آمده را به مايه ي مواد خشك و شير سرد مخلوط كنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد. مواد را مرتب هم بزنيد تا جاي قاشق روي مخلوط بماند و به شكل فرني درآيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزی شماره 39