آب را با يك قاشق و مايه خمير مخلوط كنيد و اجازه دهيد تا مايه خمير عمل كند و روي آب كف كند. شير و بقيه ي شكر و نمك و وانيل و روغن آبكرده را با هم مخلوط كرده سپس تخم مرغ را به مواد اضافه كنيد . سپس مخلوط مايه خمير را نيز اضافه و مخلوط كنيد . آرد سيب زميني را افزوده و مواد را خوب مخلوط كنيد .در آخر آرد را تا حدي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبد . سپس روي خمير را پوشانده ، يك ساعت استراحت دهيد. خمير را با وردنه به قطر نيم سانت باز كنيد و باقالب گرد قالب
آب را با يك قاشق و مايه خمير مخلوط كنيد و اجازه دهيد تا مايه خمير عمل كند و روي آب كف كند. شير و بقيه ي شكر و نمك و وانيل و روغن آبكرده را با هم مخلوط كرده سپس تخم مرغ را به مواد اضافه كنيد . سپس مخلوط مايه خمير را نيز اضافه و مخلوط كنيد . آرد سيب زميني را افزوده و مواد را خوب مخلوط كنيد .در آخر آرد را تا حدي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبد . سپس روي خمير را پوشانده ، يك ساعت استراحت دهيد. خمير را با وردنه به قطر نيم سانت باز كنيد و باقالب گرد قالب بزنيد و از كرم يك قاشق وسط خمير قرار دهيد و دور خمير را با آب خيس كرده و يك دايره ديگر از خمير روي آن قرار دهيد .دور آن ها را فشار دهيد تا كاملا و خوب به هم نچسبند سپس دوباره ده دقيقه ديگر به آن ها استراحت دهيد و بعد در روغن داغ فراوان (در روغن شناور) سرخ كنيد و بعد از خنك شدن روي آن ها را با پودر قند يا شكلات ذوب شده تزيين كنيد.
طرز تهيه كرم :
شير و آرد ذرت را با هم مخلوط كرده ، شكر و رنده پوست پرتقال را اضافه كنيد . ظرف را روي حرارت كم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا كرم غليظي به دست آيد در آخر وانيل را اضافه كرده و مخلوط كنيد سپس ظرف را از روي حرارت برداريد و بعد از سرد شدن كرم آن را استفاده كنيد.
نكته :
1 ـ اين دستور 623 گرم كربوهيدرات ، 81 گرم پروتئين ، 102 گرم چربي و 3734 كيلوكالري انرژي دارد. 2 ـ اگر از مايه خمير فوري استفاده مي كنيد نيازي به عمل آوردن نيست و بايد مستقيما با مواد مخلوط شود.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
