نان جو از قدیم همیشه در دسترس مردم بوده و غذای اصلی گلادیاتورهای رومی محسوب می شده است و به همین دلیل آنان را هوردیری به معنای خورندگان نان جو می نامیدند.
سبوس یکی از غنی ترین منابع غذایی فیبر و الیاف گیاهی است. به همین دلیل با افزایش حجم مدفوع با یبوست و بیماری های کولون به مبارزه برمی خیزد. فیبر گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شود که سبوس گندم جز فیبرهای نامحلول است که برای جلوگیری از یبوست و سایر بیماری‌های روده بزرگ از آن استفاده می‌شود. سبوس یکی از مهم ترین راه ها برای درمان یبوست است. جلوگیری از یبوست به ما کمک می کند که دچار بواسیر، التهاب دیورتیکول، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های گوارشی نشویم.
به دلیل اینکه سبوس در واقع یک غذای مسهل به حساب می آید و آب بدن را جذب می کند توصیه می شود همراه آن مایعات و آب فراوان استفاده کنید. سبوس جو و برنج جز فیبرهای محلول است که تاثیر مثبتی روی کاهش کلسترول خون دارد.1
مزایای باور نکردنی و خواص نان جو
گلوتن کم
برخلاف سایر نان ها (مثال، در مقایسه با آن هایی که با آرد گندم پخته می شوند) جو دو سر برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند توصیه نمی شود.
انرژی زیاد
مصرف نان جو حس خستگی را از بین می برد و به بدن انرژی روزانه را می دهد اگر خیلی احساس خستگی می کنید حتی اگر هیچ فعالیت فیزیکی نکرده اید، ممکن است کمبود مواد مغذی داشته باشید به علاوه، این بیماری از غش و بیماری های تنفسی جلوگیری می کند.
ایده آل برای صبحانه
چنانچه در ادامه بخش سلامت نمناک اشاره خواهیم کرد با توجه به کربوهیدرات های بسیار پیچیده، این گزینه برای صبحانه انتخاب ایده آلی است و انرژی مورد نیاز را تامین می کند و سبوس موجود در آن از سفید شدن مو جلوگیری و حافظه را تقویت می کند.
کاهش سطح کلسترول
همه ما می دانیم که کلسترول بالا یکی از بزرگ ترین دشمنان سلامتی است و وقتی سطح آن در بدن بسیار بالا می رود بسیار مهم است آن را کاهش دهیم بنابراین اگر می خواهید از سلامت خود مراقبت کنید و کلسترول را پایین بیاورید نان جو مصرف کنید.
مبارزه با یبوست
به دلیل محتوای فیبر آن، نان جو برای مبارزه با یبوست بسیار عالی است و کمک می کند به طور مرتب شکم کار کند چیزی که برای سلامتی بسیار مهم است و در بسیاری از اوقات ما به آن اهمیت نمی دهیم.
مفید در ایام روزه داری
کربوهیدرات های پیچیده موجود در نان جو از بروز گرسنگی در ایام روزه داری جلوگیری می کند بنابراین مصرف آن هنگام سحر توصیه می شود.2
خواص مهم دیگر نان جو
جو نرمی استخوان کودکان را از بین میبرد.جو از سفیدشدن مو جلوگیری میکند.
جو برای کم خونی مفید است.
برای رفع منافذ باز پوست و زیباشدن آن آرد را با آب خیار خمیر کرده به صورت ماسک روی صورت بگذارید.
برای درمان زخمهای بدخیم آرد جو را با زرده تخممرغ مخلوط کرده روی زخم بمالید.
برای رفع ورم پستان آرد جو را با سرکه خمیر نموده با روغن کرچک خمیر کنید به صورت ضماد بگذارید این ضماد برای ورم چشم و زیر گلو نیز مفید میباشد.
شگفت انگیزترین خواص نان جو کدامند؟
نان جو بخورید تا قند خونتان کاهش پیدا کند: پس نان جو برای افراد دیابتی بسیار مفید است.سیستم ایمنی بدن تقویت می شود: این نوع نان با دارا بودن آنتی اکسیدان های فراوان و اسید چرب های مفید برای بدن موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و با رشد تومورها مقابله می کند.
نان جو سرشار از فیبر است: همین ویژگی موجب پاک سازی دیواره های معده و روده از ذرات آلوده می شود و از بیماری های دستگاه گوارش جلوگیری می شود.
خاصیت رژیمی نان جو: از خواص نان جو که دلیل اصلی استفاده از آن می توان به مقوی بودنش اشاره داشت که باعث احساس سیری در فرد می شود.
با استفاده از این نان فشار خون شما تعدیل می یابد
باعث تحریک انسولین سازی در بدن فرد می شود و برای کسانی که مبتلا به دیابت هستند مصرف نان جو بسیار توصیه می گردد.
وجود ویتامین های گروه ب: موجب تقویت حافظه، شادابی و زیبایی پوست، آرامش و پیش گیری از نرمی استخوان در کودکان می شود.
از خواص نان جو می توان به وجود مواد ضدسرطانی اشاره داشت که باعث سرکوب عوامل سرطان به خصوص پیش گیری از بروز سرطان در بستر روده ها می شود. علاوه بر این با خوردن نان جو می توان موجب تومورهای سرطانی شد.3
تهیه نان جو
مواد لازم
400 گرم آرد گندم، 270 میلی لیتر آب ، 80 گرم شکر قهوه ای ،2 ق جو ، 1 قاشق چای خوری نمک ،1 فنجان آب گرم، 10 گرم مخمر خشک
جزئیات
اولین کاری که باید انجام دهید این است که مخمر ، آب و شکر را در کاسه ای که ترکیبات خشک در آن قرار دارند بریزید بسیار مهم است که آرد را الک کنید سپس مخمر را اضافه تا مخلوط همگن بدست آید بگذارید استراحت کند تا نان را شکل بگیرد و هوا بیرون رود خمیر را کف سینی پهن کنید در نهایت فر را به مدت 20 دقیقه با180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
نان جو و چاودار
زمانی که نوبت به تکمیل نان می رسد گزینه های بسیار خوش مزه دیگری نیز وجود دارد. مثلا، در این مورد، اضافه کردن چاودار به دستور العمل اصلی را پیشنهاد می کنیم.
مواد لازم
85 گرم جو (می توانید از دانه های جو استفاده کنید در صورتی که آن ها به خوبی خرد شده باشند) 45 گرم آرد چاودار، 5 سفیده تخم مرغ،مخمر شیمیایی ،100 میلی لیتر شیر سویا ،1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون بکر
جزئیات
اول از همه، می خواهیم آرد جو و چاودار را الک کنیم و آن ها را در کاسه ای بزرگ بریزید سپس مخمر شیمیایی را اضافه کرده و با کمک چنگال به خوبی مخلوط کنید. روغن زیتون و نیز شیر را اضافه کنید.حالا سعی کنید زرده تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا و سفیده تخم مرغ را به مخلوط قبلی اضافه کنید تا زمانی که خمیر سفت بدست آید خمیر را در ظرف قرار دهید تا نانی آماده کنید فر را چند دقیقه در200 درجه سانتی گراد گرم کنید سپس در فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا این که بپزد.2
پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.namnak.com
3.www.salamatnews.com
