جوش جوش (زيره جوش)

مواد لازم:

آرد: 2 پيمانه
زعفران آب كرده: به دلخواه
روغن جامد يا حيواني: 1 پيمانه (حدوداً)
شكر: 1 پيمانه
زيره: 1 قاشق مربا خوري

طرز تهيه:

آرد را از قبل سه بار الك كنيد تا اگر ناخالصي داشت، گرفته شود.
قابلمه اي را روي حرارت بگذاريد تا گرم شود. آرد را تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود و بو داده شود.
سپس زعفران را بيفزاييد. بعد روغن را اضافه كنيد. مقدار روغن، دلخواه است.
وقتي مواد كاملاً تفت خورد، در آخر شكر را همراه با زيره اضافه كنيد.
زيره نبايد زياد تفت بخورد. اين غذا چون بيش از حد داغ است به آن جوش جوش مي گويند.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ