خواص درمانی ماش
اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است، ولی برای لینت مزاج دانه‌های پوست کنده آن را مصرف کنید.مصرف آش ماش سردرد‌های شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می‌کند و سرفه و تب را تسکین می‌بخشد.
ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است.
ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.
دستور‌های غذایی با ماش
با ماش انواع پلو یا خوراک می‌توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با ماش در ادامه مطلب همراه ما باشید.
ماش پلو
مواد لازم (دو نفر)
ماش: نصف پیمانهبرنج: یک پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ طلایی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد
آب: ۲ پیمانه
طرز تهیه
ماش را با آب بپزید و نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود.برنج را با آب و کمی نمک خیس کنید. پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت بگذارید. یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد، روی شعله پخش کن بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد.
در صورت استفاده از پلو پز برنج را با روغن زیتون در پلوپز بریزید و کته کنید.
گوشت چرخ‌‍کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و یک عدد سیر رنده شده تفت دهید. سپس، نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شود و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید.
مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج بکشید یا روی برنج تزئین کنید.1
کوکوی جوانه ماش
مواد لازم
۲۵۰ گرم جوانه ماش۴۰۰ گرم هویج رنده شده
۱۲۰ گرم ماست چکیده پاستوریزه
۳ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۵ قاشق غذاخوری بلغور گندم
۳ عدد تخم مرغ
۶-۵ قاشق غذاخوری روغن مایع سرخ کردنی
نمک و فلفل
روش تهیه
بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز بشویید و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود.در یک ظرف هویج، جوانه ماش (در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست چکیده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. در آخر هم جعفری را اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
روغن را در تابه گرم کنید. مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
کوکو را می‌توانید با سس مایونز سرو کنید.
.jpg "چند روش پخت غذا با دانه های ماش")
آش ماش
مواد لازم
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کردهنصف فنجان پیاز رنده شده
۲۵۰ گرم ماش
۱۰۰ گرم عدس
یک فنجان پیاز داغ
نصف فنجان برنج
۲۵۰ گرم جعفری و گشنیز خرد شده
زردچوبه، نمک و فلفل
طرز تهیه
عدس و ماش را از چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید. سپس درون قابلمه با آب بگذارید بپزد.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته‌ها را به آش اضافه کنید.
پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد.
در صورت تمایل می‌توانید ۳ تا ۴ عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید. آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.2
قلیه کدو حلوایی
مواد لازم
۵۰ گرم لوبیا قرمز۱۵۰ گرم ماش
۳۵۰ گرم کدو حلوایی پوست کنده
۱۰۰ گرم روغن
۳ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
۱۰۰ گرم شکر
۱ قاشق مرباخوری دارچین
گردو و پودر نارگیل
طرز تهیه
لوبیا قرمز و ماش را از شب قبل خیس کنید. ابتدا لوبیا را بپزید، نیم‌پز که شد ماش را اضافه کنید تا کاملا هر دو پخته شود.کدو حلوایی را پوست بکنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
تمام مواد پخته شده را همراه با پیاز سرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب در ظرفی بریزید و در آن را بگذارید تا کاملا پخته و له شود.
شکر و دارچین را اضافه کنید و بعد از چند جوش هنگامی که غذا جا افتاد در ظرف مورد نظر بکشید و با مقداری گردو و نارگیل پودر شده تزئین و با نان سرو کنید.3
خوراک ماش
مواد لازم
ماش سه پیمانهپیاز یک عدد بزرگ
سیر ده حبه
سیب زمینی یک عدد
رب گوجه یک یا دو قاشق غذا خوری
آب لیمو دو قاشق غذا خوری
ادویه، فلفل و نمک به میزان لازم
طرز تهیه
ماش رو بعد از شستن در قابلمه می ریزیم و با آب کافی و کمی روغن می گذاریم با شعله ملایم بپزد.در این مدت پیاز خورد شده و سیر کوبیده شده را جداگانه در ماهیتابه سرخ می کنیم و رب گوجه را هم به آن اضافه می کنیم و میگذاریم کمی سرخ شود.بعد از اینکه مدتی از جوش آمدن ماش گذشت سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خورد می کنیم و به آن اضافه میکنیم تا با ماش پخته شود و نمک و ادویه و فلفل را هم اضافه میکنیم و می گذاریم بپزد.
پخت ماش زمان زیادی لازم ندارد.بعد از پخت ماش و سیب زمینی ها، پیاز و سیر و رب گوجه ای را که سرخ کرده بودیم به آن اضافه می کنیم و میگذاریم با شعله خیلی کم این مواد با هم قل بخورند.در آخر هم کمی آب لیمو به آن اضافه می کنیم.
توصیه می کنیم هروقت وقت زیادی برای تهیه یک غذای سالم و پرانرژی ندارید، خوراک ماش را به یاد بیاورید.4
پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.parsine.com
3.www.kiashpaze.ir
4.www.tabnakbato.ir
